2013年8月22日 星期四

占美的婚宴

朋友相約晚飯, 三個人, 想吃點咖哩. 重慶大廈也許太亂, 亦找不到相熟的; 這裡樓上的Gaylord也許是城中之選, 可惜早排亦吃過不少. 只是聽過一個印藉友人提過, 他認為最好的印式咖哩就在Jimmy's Kitchen, 所以真想來試一試, 順道再探其他的美食.
一個雞肉沙津 -- 白雞絲混入沙津油加一點點Paprika, 再加青菜底便成了, 感覺清而帶少許惹味.
這個Wardobe式的沙津, 是以青蘋果條為基配合沙津油與生菜. 最重要是加上了合桃與青葡萄, 沙津油份量可以, 夠味而仍保持清爽.
意大利雜菜湯 -- 沒有多大的驚喜 / 感覺.
咖哩是乾炒的那種, 用料是雞球. 乾的時候香味不錯而蝦身乾香, 內裡嫩口而彈. 用料新鮮, 火候掌握好. 而旁邊的咖哩汁是用來添加以達汁醬濃口而伴飯的效果. 不過感覺就一般了, 因為咖哩汁的味道不如乾炒的, 有點不倫不類.
咖哩配料有大量的選擇, 葡萄乾, 果醬, 花生, 乾蔥絲, 蕃茄及香茅醬等, 這樣用上自由配搭的方法來提昇咖哩味道.
香煎的Sirloin Strip, 一向吃四成以下, 但考慮到share的問題, 我們要了五成.
火候還是可以, 內裡粉紅包裹. 傳統穩打穩扎功夫, 更勝現今花巧的噱頭.
配菜薯仔做上片狀Sauteed加上蔥花洋蔥, 惹味而不膩口.
蘑菇也是Sauteed的, 加了少少牛油, 香氣足.
火焰雪糕球 - 將雪糕球加上炸漿煮好, 然後引入不淋上烈酒點火, 令炸物燃燒. 火焰燒得炸雪糕外皮脆而增加口感與味道複雜性, 可惜炸漿太厚, 感覺一般.

整體來說, 我還是較喜歡這樣的西餐作料, 多於其咖哩. 不過味道上相信亦是相當的傳統, 而還可有其他咖哩口味的選擇, 可想想再試上一試.

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