西班牙餐廳在香港選擇不多, 之前從法國回來, 家人著我找個中餐慶祝。但因家中人少, 而且沒有什麽興致, 所以便改吃西餐。而且這家餐廳我已聽過多次它的名字, 不過因現在少有出來酒聚, 便未曾來過, 正好這次也是個機會了解。知道餐廳是由一位名廚主理, 心中更感興奮。
甫到埗未人齊就碰到隔離桌原來也是認識的酒友, 聊了兩句, 一個話題又接一個, 畢竟我們也有一段時間沒見面。被人不停摧促要組織飯局, 老實說, 我連訓的時間都將近沒有, 組織飯局是要點時間吧。回到座位, 看見桌上已擺有一碟塗上了蕃茄蓉與香草的麵包, 和一些橄欖, 薯片等餐前小吃。可惜的是麵包已經不脆, 蕃茄香草味道太淡, 相信如果加些鹽更能帶出蕃茄鮮味。
我們一家選擇慢食, 先點上一輪三至四碟Tapas, 才再來第二輪, 這樣可以保持Tapas質素, 又可慢慢了解。第一個是帶子刺身片, 表面用上紅乾蔥酸汁加上香草和少許辣味混合。帶子入口稔糯, 帶點粘口感覺, 不過吃下不錯。汁醬帶橄欖油及微酸, 紅蔥乾脆口令人有清爽的感覺, 變成一個夏天感強的前菜。
芝士拼盤, 兩款不同的芝士, 其3我是吃得較少的。一來是因為偏硬一點的芝士, 我沒有太大的喜好。蘋果木的車打芝士, 而另一隻應該是由羊奶做出來的芝士, 口感比較稔口。菜式伴以旁邊有果占, 可減低稔 口感; 而另外亦有一個用紅莓來做的啫喱。二來, 大家都肚餓還是要吃多一點。
接下來的是一個以醃鯖魚為底, 中層夾雜Mousse, 而上層是甘筍汁。下層的鯖魚略鹹而宙彈性, 鹹度剛好給中間的Mousse中和, 表面的甘筍汁與幾片的露筍形成了鮮香, 而且還帶點甜味。
這個你雖然看似只似一堆模糊的景象, 但其實味道很不錯。這是一個茄子蓉, 稔連的口感中帶少許爽口的嚼勁, 而且涼口有點清爽感。加上芝士, 甘筍汁及三文魚籽, 來了一個多種鮮味的菜式, 感覺不錯。三文籽一粒粒晶瑩脆口, 咬下"卜"的聲, 然後口中滲出動人的海水鹹香。
就連簡單的一個沙律也用上了不少於四款的沙律菜混合, 加上大隻, 外皮帶少少紫紫綠綠顏色的蕃茄, 好汁亦好肉, 令味道更清爽。沾上了意大利陳醋及麵包粒, 感覺更完整。
而相比上面的各個前菜, 我更喜歡這個八爪魚。餐廳將爽口味淡但容易咬開的八爪魚切成片, 之後混有沙律汁, 芝士以及少許的紅椒粉。感覺惹味而有鮮香, 但並不真正的辣。八爪魚的鮮爽也被帶出, 不過更好的是八爪魚肉質就十分軟稔, 不用太多咀嚼功夫。
燒乳豬件, 火候控制不錯。乳豬脂肪溶化成半油狀, 令乳豬件亮麗而有光澤, 肉質嫩滑而有燒過的香味。底層墊有數片薯仔片增強口感。不過乳豬皮仍是未能讓人滿意, 可能因為我們都是廣東人吧!
相比之前各樣, 這個奄列就比較差了。上桌時已經是不脆口, 空有外表賣相, 入口更韌, 而且味道淡。不能說有蛋香, 連煎過的感覺都沒有。
這是一個Slow-Cooked的牛肉面頰, 經長時間精煮, 肉質組織分解, 令牛肉入口有半溶的感覺。然而面頰肉質中間相間夾著一條一條的水晶肉, 卻為肉質提供可口而有嚼勁的彈性。不過醬汁略嫌稠了一點, 味精相較鹹一些, 但峴我來說可以接受。下層是一個熱情果香蕉卷, 被上次Smile的熱情果香蕉的勁酸味道嚇到, 這次因牛肉汁醬濃稠, 所以顯不出什麼味道來, 還是可以幫助清爽一下口腔吧!
大蝦西班牙海鮮飯, 這個真是失敗中的經典。飯粒半生熟, 粒粒有嚼勁, 不會覺得死實, 相信絕對是好用料。大蝦肉厚, 隻隻有彈性, 而且烤得甚香, 感覺很不錯。不過飯的調味卻是不可理解, 以蕃紅花為首的各樣香料及調味, 用料不差, 不過這個西班牙飯卻鹹得過份。初時一口未覺有問題, 之後越吃越鹹。可幸的是這個飯未算入口即鹹到苦, 但已令口腔十分辛苦。結果明明肚內還有空但仍剩下半碟。當場大廚也有出來, 但只跟我桌旁的兩位女士寒暄, 之後就急步回廚房, 這刻也有點點衝動想截住他問個究竟。
之後家人點上了幾個甜品, 我只吃這個玉桂條, 簡單可口而覺鬆脆。玉桂條在口中解體, 帶點甜味與香料香, 沾上雪糕感覺清涼, 能夠消鹹, 味道更好。
整體來說, 我認為餐廳在Tapas的配搭上其實不錯, 特別在處理海鮮作料之上, 味道的平衡表達得更好。不過如要在主菜上選擇的話, 我就覺得餐廳無甚突出之處。順帶一提, 餐廳很多菜式都是以四件為基的, 如果五個人, 有時難免在分享有黠尷尬。
沒有留言:
張貼留言