2013年9月5日 星期四

無期望, 無失望

出席朋友的一個晚飯派對, 地點選到了位於黃埔海逸酒店的這家燒烤扒房。猶記得以前餐廳水平十分之高, 牛扒的燒烤拿捏, 服務的五星級,都令人產生敬畏之感。前兩年回到這餐廳重吃, 不知是因為現在資訊發達了, 全球一體化令食物質素享受提升, 還是餐廳故步自封, 沒有進步, 無論服務及食物水準竟全不恰當。所以這次來吃, 是朋友的關係, 亦對餐廳無甚期望。
這餐其實有四度菜, 不過因場合所礙, 只拍下其中兩道, 但想說就算沒拍也沒有多少損失。第一個頭盤是一個蟹肉沙律。將蟹肉砌成餅狀, 加上其他調味及作料, 令整個餅狀變得幼細。可是蟹肉鹹味不多, 入口鬆散而嚡, 反而表面蕃茄粒比之更搶味。
中間隔了一個龍蝦湯, 只是中規中矩。主菜卻來了香煎紅魚拼燒美國Striploin Steak。魚肉肉質有彈性, 是可以的作料, 不過煎後雖有鑊煎香, 但肉質一般。紅本來味道就不強, 而質感才是最重要的, 這個算是僅僅可以。牛扒用上的卻是好料, 肉質嫩口, 有肉汁。外層有明顯燒烤, 可是因為牛扒件較薄, 火候控制只是很一般。

餐廳論用料來貨, 相信酒店名氣, 絕不比其他街檔差, 但是操作卻是平融得平融的兩百元扒餐可比。不過以預先知道如此, 所以無期望亦無失望。

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