2013年9月1日 星期日

如星閃爍的蝦籽

又一個澳門旅遊書上的有名小店, 皇冠小廚。餐廳謙稱自己為小廚, 但其實本事與野心不小。小小的店已貼滿多個食家合照, 來頭好像不小, 不過講多無謂, 入去整碟至實際。
小店其實在新馬路小巷轉到荷蘭園, 往禮記方向走, 不遠處在歉面馬路就看到。全身黃色的招牌, 外面貼著1不少食物照片與合照。
一個人來這裡, 吃不了多少東西, 就要一個蝦籽撈麵。
蝦籽, 眼見一粒粒乾身, 感覺像閃閃亮亮的明珠, 發著無限光芒。然而顏色淺啡帶金, 加上麵身乾爽, 令人有無限遐想。麵身乾爽之餘, 入口的彈力亦足, 而且麵條略幼, 卻有口中龍鬚般躍動, 效果很好。再者, 一粒粒乾香而脆的蝦籽灰口中"卜卜"的破開, 當中有香味, 更有鮮味, 而且味道在口中拖行很久, 一點都不容易。加上少許生油與蠔油配合, 帶出鮮香味道, 口感味道都能稱道, 只是可能價錢上面比一般祥記, 黃枝記貴一點吧!!

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