2013年9月21日 星期六

仍是老地方

九記牛腩, 基本上香港搵食朋友, 無人不曉。餐廳座落九如坊上面歌賦街中間, 如是旺的時間, 相信人龍可排到歌賦街街口。可是餐廳流轉亦極快, 一坐下, 落單, 數分鐘就到, 基本上平均進店20分鐘, 便會埋單離場, 但依然保持如此人龍長度, 可想而知他的受歡迎程度。
九記牛腩, 最有名的莫過於他的爽腩, 即是牛坑腩。但是這樣東西可遇不可求, 要集合天時與人和。牛腩要炆得夠時間, 爽腩稔淋而帶脆爽的口感, 所以餐廳只會在不定時的情況供應, 就要看你有沒有這個緣份了!! 牛坑腩有牛腩肉質的淋滑可口, 也有肥腩的甘香鬆化, 更有如崩沙腩一樣的爽脆有嚼勁, 當然也有九記精巧的汁醬一邊鹵才夠味道。入口鬆化而有嚼勁, 甘香很爽口, 捲入一口湯汁, 加上辣椒油, 風味口感都一絕。
除了牛坑腩之外, 還有這個不需限時限刻出現的咖哩牛筋腩。不要問可否要咖哩腩或咖哩牛筋, 因為這裡一定是牛筋連牛腩的一併出現。餐廳用上比較碎一點的牛腩塊, 混入已炆淋的牛筋, 用上洋蔥香料為基的咖哩汁中, 惹味可口。配上這個東西, 個人認為以伊麵為底卻是最貼切。伊麵有飽滿質感, 拉咖哩汁入口特別的惹味, 香口濃口的感覺一流, 加上拉入一絲絲腩的碎肉, 味道極好。連同炆淋如水晶, 點點黏牙但又有嚼勁的牛筋, 感覺十分好。

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