來到上環一帶, 要吃碟頭飯, 首選孖沙街孖沙。這裡是不需修飾的夢幻之地, 夢幻這二字不單在漂亮光鮮的裝潢上看到, 而是在食物神奇驚訝也可體現出來。餐廳, 是平常的一家茶餐廳, 近門位置坐滿無著上衣的勞動人民, 一時間“佬”味十足。
餐廳不太大, 五六張四至五人圓枱, 坐下才覺陽剛氣十足。店鋪後端一標準茶記水檯, 牆上掛有小小的一個孖沙招牌。
來這裡, 第一樣必吃這個半熟太陽蛋飯, 但因去到已沒有了叉燒, 所以我的叉燒蛋飯想法告吹了。因此最後點上了簡單的餐肉三蛋飯。製作雖然簡單, 但是認真心態與口味絕不馬虎, 伙計仔細地詢查要是太陽蛋還是炒蛋, 之後即時烹煮。
上桌時, 完整的看到三隻半生的蛋黃, 四周附帶著晶瑩的半流質蛋白, 徹底的告訴你火候只是點到即止。可是已凝固的蛋白卻有薄香脆口感覺, 之後三隻水汪汪的蛋黃就如同一對對的漂亮明眸, 向你挑逗。中層墊著的是一片片煎得香脆的午餐肉, 雖然不厚而令口感飽滿度減低, 但脆口感覺已不錯。可是墊在煎蛋之下, 就有如閃爍的小明星站在巨星之旁, 光澤給吸光。
匙羹落下, 剖開午餐肉, 一羹堵破其中一黃, 讓蛋汁四散而下, 跟下面久旱的白飯相融合, 之後澆上有醬香微甜而不鹹的醬汁。將三者合而為一, 再配合蛋白與餐肉脆香, 試問還能嚐得多少回?!
餐飲方面選擇上一杯凍菜蜜, 可惜淡味如水, 還是春蛋飯至能令人滿足捧腹。無論飲品如何, 這個無懈可擊的飯與一杯凍飲都只不過是HK$30, 直教當今大部分的茶記, 甚至餐館汗顏。你可能認為一個煎蛋餐肉飯能有多美味? 我覺一個飯做出來不是容易或艱難, 而是肯要求, 製作出與人不同的心力, 才是最難能可貴和一班食友最應該珍惜的, 何況這樣的售價, 如今已為數甚少。
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