2013年9月15日 星期日

不用排隊的一個晚上

“排隊”這兩個字從來都是豚王的代名詞, 中環總店初開限量供應, 使得人龍盤繞數圈, 真至掛牌售罄, 當時吃碗麵好像世間難求的樣子。後在銅鑼灣登龍街開有分店, 如捉得緊時間, 人龍只有四五個, 否則人龍又斷斷續續填滿一條登龍街, 吃這個麵要懂掌握時勢。可是豚王一改其在港島區風格, 轉到了尖沙咀棉登徑內。初時蠻有一股人龍的勁, 後來一晚去到, 竟然無人!! 這是我第一次見到豚王沒人排隊, 於是便進去了解一下。
點餐的紙及裝修間格基本跟其他分店差不多, 這個位置比較寬敞, 木枱木櫈, 時尚開放式麵檔廚房, 光猛及有收銀位置。點菜紙不需要預先在外填好才可進入座位, 從湯底, 濃淡, 辣度, 配料, 蔥蒜, 麵條軟硬等都可一次過寫在點菜紙之中, 還有就是另加的配料及飲品等。
基本上四款的湯底都是索價HK$80, 豚王的濃厚豬骨; 黑王的黑蒜豬骨; 赤王的辣味豬骨, 以及翠王的芝士香草青醬豬骨以提供選擇。
我就點了一個翠王, 老實說因每次排長長長長龍, 所以光顧豚王實不多, 只知相傳翠王青醬香味獨特而好, 所以特點這個試試。
翠王湯底, 青蔥香草, 加上意大利青醬及Parmasen芝士粉做成的一個湯底。青醬香草味道不算太濃厚, 芝士本來是為增加湯身重量, 但是入口感覺蕩然無存, 芝士粉都不知到了哪裡去。這個湯中味道雖然特別, 但跟我想像中的滿口清香效果差得很遠。當然, 湯底的豬骨油香依然在內, 而且經香草配合, 沒多少漿口的油膩感。湯底 - 7/10
麵條方面, 選擇的是如博多的幼拉麵。感覺如是輕巧的翠王, 配合的麵條應是幼細一點, 因拉湯力好一點, 多湯入口不會感覺太膩。要求硬身麵條, 咬下的咀嚼感不錯, 水煮時間用上計時器處理, 而且人少, 時間拿得準確。不過麵條不算幼滑, 吸入口時感覺略重, 拉湯感不錯, 另外還有粗扁麵選擇。麵條 - 7.5/10

配料上比較簡約, 兩片薄切的叉, 加上堆木耳絲及蔥花。叉燒薄而口感有點滑, 可是味道不足。木耳絲爽口脆口, 夾雜著硬身一點的幼麵, 脆口與彈牙交雜。配料 - 7/10
由於配料不多, 所以另加上一隻味蛋, 但有趣的是味蛋早在拉麵還未來的時候已經上桌, 而且還需至少等上5分鐘以上拉麵才到, 這個感覺很奇怪。結果拉麵上來, 咬開味蛋, 發覺蛋中的流心蛋黃已變成了半凝結狀態。我心其實是有點氣結的, 但不知應從那裡說起, 就是很不爽的人為因素吧!! 縱然如此, 在味蛋外層蛋白部分的味道都是不錯的, 隱隱約約可以啖到鰹魚的味道來。

總括來說, 這家的豚王店從拉麵水平, 處理, 服務, 甚至地方都跟之前兩店差距甚遠, 難道餐店由港島來到九龍, 或是九龍去到港島就是有那麼大的改變?? 特別一提, 麵店入面冷氣機甚多, 但最少我坐的那桌上不停的滴水, 甚不衛生。而且店員只草草擦上數下, 沒有什麼解決辦法。但要知道當人多的時候, 豚王的座位一向都沒有選擇的餘地, 看來能否"中頭獎"都要看看自己那天的運氣吧!!

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