2013年9月18日 星期三

賞味要在睡覺後

吃過了後面巷差館里的乾蒸牛肉, 要回去做節與家人同吃, 於是轉到了前面大街拿個鹵水外賣吧!! 生記鹵味, 紅磡地區街知巷聞, 路過排賣, 排隊的人也不少。
不過當我走到去的時候, 我發覺很多人一是站在路中心等, 一是就站著光看著不同的食物未拿家主意的樣子。結果, 檔口前面堆滿的都是人, 但事實切料的師傅卻在等而無事做。
而我, 一向都目標清晰, 是要來買一副鵝頭頸。個人而言, 認為鵝頭頸才是一隻鹵水鵝的精髓, 皮香脂香, 再加鵝腦甘味, 是全鵝的重點。鵝肉鵝件?! 現在少吃了!! 之後想要買多一點其他的做做配襯, 這裡的選擇也不少, 豬頸肉, 豬大腸, 豬耳, 鵝掌, 鵝翼, 鹵蛋, 豆腐, 鴨腎等等。叫價都是十元八塊的, 相當公道。
結果一副鵝頭頸, 一件豬頸肉, 一個腎, 一條豬大腸。淺嚼慢嚐的拿回家, 大腸軟稔而香, 豬頸肉爽口美味, 腎就感覺一般。頭頸當然可以啦, 不過口感有點韌, 質感未夠淋。不過實力是細水長流的, 好吃的鹵水不是只在即時發揮作用, 只要留到明天, 拿個飯跟鹵味作料同蒸, 鹵水香味就會來得更濃更油香, 到時才是最一級的享受。

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