2013年10月8日 星期二

可一可再

只回來不到兩天時間, 已又要到澳門工作。幸好, 這只是下午的程序, 好讓我午餐或晚餐約一約我的澳門朋友相聚相聚。工作之前, 想走遊數家澳門街的食肆吃吃感受, 同吃的朋友先就來想起這家豬扒包。他說他自己住在澳門街也會一個到兩個星期就來吃一次, 點的就只是豬扒包而已。
餐廳就在新馬路入營地大街, 豐明銀行路口轉入去的第一間鋪。門面整個紅色, 帶著勝利的氣氛。然而其實他只是一家闊一個鋪位的茶餐廳, 一路內進, 能在兩旁放有六至七排枱大小。
這裡屬於營地大街的頭, 跟榮記豆腐花是很遠的路。對於遊客來說也是一個比較容易找到的地域, 不過平日食飯時間看到的都是澳門本土人。餐廳都是街坊生意, 而且坐得滿滿的。
我們每人點上一個豬扒包, 餐廳是即點即做的, 而且從不馬虎。等上最少十分鐘的時間, 一個熱烘烘的豬扒包才上桌。有別於一眾澳門吃豬扒包的概念, 這裡的豬扒是上炸粉炸的版本。不過上的主要是幼粉, 而且較薄, 不要像吉列或脆炸般樣子。而豬仔包則是乾爽烘過, 有輕鬆一瓣瓣拱起的鬆脆, 而沒有太硬太乾而傷牙肉的口感。
這裡的豬扒雖然不算太脆, 但是用料卻是帶T形骨的豬扒頭, 脂肪近骨位置較多, 所以吃落鬆化而有油香。外層乾爽脆口而沒有油膩, 內裡軟滑有汁, 不錯。而且餐廳由這麽長的成本上漲的情況下, 依然堅持用上如手掌大小及手掌厚薄的豬扒, 而且沒有給鎚扁過, 令肉質鬆化而有空間。一塊豬扒比豬仔包大上兩個圈圈, 典型的照相比例。
一個豬扒包, 再來一個熱奶茶, 是什麼樣的一個茶點配搭。而且奶茶嘛, 在澳門平均的水平也不差, 雖茶味不算濃, 但有夠奶香。入口沒有澀味, 奶味順滑悠長, 一直滑下喉嚨也沒有一點粗嚡感覺, 沒有什麽失望。

總括而言, 我對這餐廳的出品是很讚的, 不過有時伙計手腳快速, 多有粗心。而在門口掌櫃的老闆感覺風趣, 而且對自家出品滿有信心。不過老實說, 一個豬扒包而要價MOP 18其實也真不便宜, 不過也算是值回票價的。

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