2013年11月3日 星期日

牛氣沖天

又回到澳門工作, 這是本月最後一天。好呀! 鳴金收兵, 又等下個月開工再過來了。就趁這次, 找個朋友到關閘附近吃吃午餐。
這次來到了近關閘出口地方, 其實從關閘出過一直走, 穿過的士站及水池。在左遠處會看到轉角有家麥當勞, 而其對面亦有一家Espite Outlet。只要你穿過水池, 在一大堆人叢中轉左, 經來一家小小的來來超市之後, 一直走到尾就到Espite。而只要沿著店舖路面右轉, 之後直行約近三個街口, 在左手面對面就到。
鋪名“金樂麵家”四個字的招牌由電腦噴畫帆布掛上。中午約十二時左右, 鋪內能坐約十五張圓枱的樓面卻已近半滿以上。
朋友大步內進, 眼看只是普通魚旦粉檔, 但他就站在入門位跟店內的“靚姐”說: “兩個啦, 唔該!”, 狀似等待帶位般。後聽到“靚姐”指示我們坐下, 感覺有點奇怪。後來看到有人直行直入, 也有試過聽到幾次給“靚姐”叫返回來, 所以還是入屋叫人好一點。
朋友點上一個白魚旦米粉。當然, 我沒有吃整個粉, 但吃了一粒魚旦。入口一刻, 感受很滑, 是有種軟軟綿綿的感覺, 兩唇如像跟接吻高手在比劃一樣。咬下, 又突然回到了彈性的感覺, 是有人氣的彈力, 而非死死的硬彈弓感覺。魚旦咬下, 感覺受力, 及後有回彈力, 似是人手接摩的活力反應。可是, 卻沒有太多的魚味鮮感, 但已是很可以的了!!
進來時, 朋友極力介紹我的那個雙併, 牛肉牛筋丸米。上桌時, 牛肉及大大的牛肉球幾乎全蓋過整個粉的表面。米粉爽口, 口中也有彈性, 不會太硬或太軟。牛肉質感好, 有肉質口感, 牛肉味濃。感覺似是比火鍋手切牛肉口感粗一點, 不過有嚼勁及鮮味。最好的是牛肉有滑的感覺之餘, 完全沒有被鬆肉少處理過的痕跡, 口中沒有渣及苦味, 而是一口口的牛肉汁及質感, 效果不錯。
然而他們說的牛筋丸, 就又是另一樣東西。這個有如酒樓的山竹牛肉球的肉餅, 切成四分一的半球狀, 表面比牛肉光滑許多。這個跟我認識的潮州牛肉丸有一段距離, 相信是將牛肉先打成幼漿起膠, 再搓成一個個球狀剪開再灼。牛肉入口表面光滑, 有滑口效果, 幼漿空氣少, 是有點實肉的彈力。可是卻沒有牛筋丸極強的回彈質感, 連牛肉味也比牛肉件差一點。對這個牛筋丸, 我只是一般的, 但牛肉卻是很好。
粉麵上桌, 看到枱上放有辣椒油, 來一匙入湯提升香味不過份!!
後來見朋友索性一大匙放到碟裡, 然後叫我夾牛肉蘸點來吃。辣椒醬屬鹹辣, 鹹香多於辣味, 點在牛肉上, 提加一點牛肉的肉鮮香味, 可是如果喜愛清淡口味的朋友就會覺得有點過鹹。
由入店到離開, 前後不到二十分鐘。一碗粉才只索價平均MOP 20, 以這樣的水準及用料, 十分抵食。難怪過後一點頭, 近一時左右, 店外卻排滿了等吃的人龍, 真的如此厲害!!!

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