2013年11月5日 星期二

打道再臨, 有點縮水!!

朋友在澳門請食飯, 又在澳門渡過一個晚上。一班香港來的朋友, 吃畢酒店宴會廳的一餐之後, 賭的賭, 參觀的參觀, 但就相約好晚上一定要吃個宵夜。
最後半夜時間, 一行八個十個, 打兩架的就去吃宵夜。因我們住新口岸附近, 要吃宵夜還是向舊區行比較好一點。於是想也不用想便打道沙梨頭豐順, 吃個花蛤乳豬煲。
鋪頭其實離新口岸不算遠, 大約MOP 25-30的士左右。從半夜不堵車的新馬路直去十六浦右轉, 一路直走之後有個右微拐彎。拐過彎後紅綠落, 行過對面就到。鋪面燈火通明, 不愁找不到。
站內一條直行, 每邊約放八張枱, 門口右邊還有兩張大枱。還只是半夜十二時半, 星期五的晚上, 沒有多少人, 相信晚一點人流還更多。連老闆也三兩個的坐著聊聊, 感覺還是很清靜的時間
到澳門吃飯, 除了食物好不好味之外, 對我來說, 有wifi供應也是一個考慮因素。我們這些睇少一陣電話會死的人, 吃飯也會無端的低低頭, 按兩下鍵, 所以餐廳有wifi供應, 感覺舒服點。
要說餐廳招牌, 當然是花蛤乳豬煲吧! 上次澳門朋友帶我來吃, 風味一流。然而其實除乳豬煲外, 餐廳還有其他小菜及火鍋配料供應。如果是喜愛飲飲酒的朋友, 這裡佐酒小食的選擇也不少。
點了一個花蛤乳豬煲, 餐廳已為我們準備好電爐。不知是否傳熱上的關係, 餐廳要在熱爐上放上一塊紙皮, 才將乳豬鍋放上。
等待不久, 花蛤乳豬鍋上桌。花蛤乳豬煲當然是有花蛤和乳豬吧! 不過也有如粟米, 蘿蔔, 芹菜等素菜; 又有蝦隻, 小蜆等海鮮用料; 也有如腐竹, 響鈴等吸湯食物。猶如一品鍋, 大雜薈。花蛤煲可選擇辣度, 基本上辣一點, 風味再濃一點。可惜同行人士中有人強調不吃辣, 那種雅興當堂給打得體無完膚。

說回鍋料, 花蛤依然大隻, 爽口而有彈性, 有新鮮的彈性質感, 可惜隻數減少了, 我們一枱也幾乎每人分不到一隻。充撐場面的, 有比花蛤細了不少的蜆。蜆肉瘦削, 但依然有彈性, 只是有朋友吃到有沙, 相信還是吐沙前期功夫做得不足。蝦隻不少, 肉質有彈性, 感覺可口, 但比之花蛤, 我還是更喜愛花蛤吧! 肉類方面, 乳豬件入湯, 皮雖不如燒烤般鬆脆, 但依然可有“嗦嗦”聲響。瘦肉吸入湯之後變得淋香, 部位不要如肋骨位置的薄脆, 反而是如沙彌篤厚肉的口感更好。

蔬菜方面, 響鈴腐竹當然問題不大, 而且脆口好味。蘿蔔在底, 淋中有汁, 口感不會太爛, 但入口有汁無渣。粟米反而不夠甜, 一排排有點削的感覺。芹菜鮮香而爽, 梗中有西芹的爽口感, 也有如芫荽青澀香。整體味道依然, 可是用料就有縮水之感。
宵夜雖然一枱人, 但不宜太過豐富。一個煲, 要多個小菜, 再加碟菜就已經好夠。來一碟唐蒿, 爽口而有菜味。
除了煲和菜外, 同行的朋友都是膽固醇限制攝取人士, 竟然有人提議吃鹵水大腸!! 就來一碟豬大腸, 大腸軟腍入口, 鹵水鹹而香。吃下, 從軟軟滑滑的大腸外層中, 一口口的油脂香與鹵水香溢出口中, 感覺濃香, 油脂及鹹香餘味延長。

輕輕的三個食物, 加些汽水, 8個人吃, 收費MOP 440, 感覺不為過。不過相比以前, 索價二百多的花蛤乳豬煲, 明顯更有睇頭吧!!

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