2013年11月11日 星期一

魷然自得

三日兩夜的行程將近到了尾聲, 因為第三天的早上, 我們什麼地方也不去什麼也不吃, 就直接回港了。所以, 第二天的晚餐就是我們行程的最後一餐。而本來親愛的友人不停嚷著說要吃上次我在街頭吃的地道羊腩煲, 但又因我們下午茶吃了個好味的牛牛椰汁雞麵, 共時多還是不餓的樣子。因此, 就算我們經過了, 看著也是吃不下。最後, 東夾西拐, 去到了十月初五街之上。心中盤算一輪, 心想: "簡單的麵食也許還可以, 反正他又未去過牛記, 倒不如..." 想著想著, 便來到了街尾, 所以二話不說便入內找座位。
餐廳細小而窄, 大約都是五六張小枱左右, 大致上每枱都有人在坐, 只有最入面電視機底的一枱。坐下, 沒多說, 來個鹹檸七涼快一下自己。 餐廳強調鹹檸七為"原個", 所以真材實料的一個大如鹹蛋黃的鹹檸躺在杯內, 然後旁有一罐七喜。將鹹檸徹底攪爛, 其鹹甜自然的生津味道被完全解放出來, 之後加上冰涼的七喜, 其甜度加入鹹甜生津, 令口感複雜而可口。
來這裡, 第一個要介吃的當然是大家熟知的蟹黃撈麵。蟹黃甘香, 放在又鬆又彈的麵上, 令麵條蛋香而有彈力外, 還加有蟹黃羶香甘味和如蛋黃般糯口的感覺。餐館用料亦足, 蟹黃能鋪上半個麵餅。用筷子一推, 將麵條與蟹黃攪撥, 羶甘香氣已經不斷湧出, 令人垂涎。吃下餘味更留得長, 可是感覺卻有點膩。不過觀其底盤多油, 與羶甘味道的濃烈程度, 我個人比較喜愛新龍記的蟹黃撈麵多一點。
可是, 除蟹黃撈麵之外, 這裡我覺得比之更好的是這個魷魚麵。鮑魚麵, 不要想歪, 只是普通的麵底, 餸料卻是魷魚。然而魷魚有三到四件, 都是大魷魚的魷魚翼。魷魚翼厚, 有約半節手指, 咬下彈力一流, 而且不會拖泥帶水。爽, 脆, 有嚼勁的Q口感, 而且牙一落, 魷魚肉容易鬆開, 不需慢慢做牙齒鍛鍊。雖然魷魚, 八爪魚類海鮮, 鮮味較淡, 但魷魚依然能啖出鮮香味, 感覺真的不錯。
麵條也有不錯的彈力, 可是如與魷魚相比, 也頓然比了下去。不過有麵條的中和緩衝, 膩口感覺也減低很多, 加上韮黃蔥花及清水帶甜的湯底, 整體平衡很是不錯。

相信牛記已成了香港人在澳門找食的有名地道店鋪多時, 蟹黃撈麵更是街知巷聞, 不過總體來說, 我還是更喜歡那個魷魚麵。順帶一提, 星期六晚上澳門街十月初五街上特別設布一個人行懷舊步行街, 供人參觀玩樂, 見地方得意又熱鬧, 不妨去看看, 順道吃個牛記魷魚麵!!

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