2014年1月29日 星期三

愛這老港味道

最近一些食友講起大排檔, 我會第一時間會想起愛文生, 因為吃過這麼多年, 整體水平都不會失望而回。我試過石峽尾街一列, 福華街一列, 荔皮角, 大角咀, 油麻地, 旺角等, 還都是要回愛文生。因自己是九龍半島人士, 所以港島區的一向少有接觸, 或許有更好的就請指教一下。

就趁年尾時候的日子, 找個藉口跟老友聚聚, 喝個啤酒, 炒兩個小菜, 吹吹風。而且才剛從外地回來, 吃上幾口地逆老港風味, 甚為窩心, 所以二話不說就來吃個夠。

兩個人, 先拿兩支啤酒到肚, 點兩個小菜佐佐酒。第一個來個椒鹽鮮魷, 不過賣相效果未夠很好, 而且脆漿變得平滑, 似乎落水太多。入口亦沒有如吉列式的酥脆效果, 漿皮雖不至於又硬又厚, 但就是總是有層過厚的東西似的, 口中有點礙事。可是鮮魷整體彈性可以, 而且肉質亦有爽快的脆口感。

再來一個豉椒炒蜆, 豉椒惹味而有鑊氣。雖蜆肉不是大隻, 但質感有彈性而可口, 豉椒茨汁與之調配不錯。雖說一碟簡單豉椒炒蜆不會有什麽驚為天人的效果, 但這樣的一碟的確是啤酒的良伴。

酒過三巡, 兩個小菜未能滿足。這次到我發辦, 再來兩個吃吃。第一個是這裡的招牌菜式桂林炒生腸, 桂林名字來由因其用上桂林辣醬同炒, 加上洋蔥彩椒, 炒起鑊氣十足。生腸入口惹味而香口, 牙齒咬出粒粒爽勁, 只嫌有點點略鹹。配料炒得夠味, 也可充當主角, 洋蔥甜香中帶辣, 青椒澀中有鮮, 加上帶鹹的辣椒醬, 感覺不錯。

而另一個則又是一個名物, 黑椒薯仔牛柳粒。比之很多食肆操作, 此檔做到的是黑椒上身入味而沒有多餘汁醬; 薯仔脆香可口而內裡軟滑; 牛肉粒香脆有嚼勁而無渣。整碟菜不多汁不多油, 但樣樣東西入味; 件件脆口香口但不滯的效果。只是牛柳粒依然也到點點鬆肉粉醃過的痕跡, 朋友捏著啤酒, 一口菜一口酒, 吃得津津有味。

在這裡, 我甚少會有失望。有時工作做得困惑, 坐坐街邊啤啤, 舒一下悶氣, 伴上這些不是精緻, 而是火候十足的小菜, 人也會充滿力量。

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