2014年3月12日 星期三

無名大將

到德國做了幾天評審, 喝進口裡的酒多的是, 但真正吞進肚裡的不多, 反而卻喝了不少啤酒。就在評審工作開始的前兩天, 與些同行人士遊覽柏林, 到當地賣酒小店看看酒, 了解一下市場。酒架上除了應有的名貴德國葡萄酒外, 還有不少意法名酒。無意之間, 在酒架的一角中找到了這瓶叫“無名”的東西。

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再看看酒莊, 深知Borgogno乃意大利西北面Piemonte產區的大款, 其中他的Barolo更是傳統做法的代表人物, 為何有這瓶“無名”的存在呢? 原來意大利最高級別的DOCG等級的制度規定, 除產區所在葡萄品種, 產量及釀造方法等必須經過強烈嚴格規定之外, 酒莊也需每年提交樣本品試通過才可。此酒於2005年送往品檢, 結果卻意外地遭到籌委會的拒絕, 不能如願地標上Barolo酒標。於是酒莊把心一橫, 將此酒列作“無名”, 並以低級的葡萄酒標出現。打從那年開始, 酒莊就繼續保存這系列至今。

其實這支葡萄酒一點都不簡單, 酒中所用的100% Nebbiolo葡萄, 分別來自三塊Barolo地區極佳的葡萄園: Cannubi, Liste及Fossati。葡萄經嚴格的監控及悉心的照顧, 加上自然而為的釀造方法, 再放進傳統式的3300升大橡木桶 (莊主幽默地稱之為小)陳年3年, 做出優質的酒才推出發售。

未能以Barolo之名推出, 是酒莊的不幸之餘, 也是飲家之福。因價錢較商宜, 所以就買下這支2009年的出品。開瓶之時, 葡萄酒氣味收歛, 單寧高而澀, 不容易接近。到入杯近一小時, 酒中香味逐漸綻放。從明亮的紅寶石光澤中, 透出如玫瑰, 紫羅蘭香水般芳香, 紅李子的果香中亦夾雜不少礦物的複雜層次, 還有輕輕的帶氧陳年的太妃糖甜香。口感平衡, 乾口略重酒體之中, 有略高的酸度。果味香濃而複雜, 壓著原本強勁的酒精暖喉感, 成熟而帶酸的紅果味道, 與礦物, 香水, 橡木, 乾果等複雜味道。礦物味道在口中流轉, 果味慢慢散去, 感覺幽雅。此酒感覺尚屬年輕, 難免感覺會有點生硬, 但估計陳年3-5年必成大器。

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