2014年4月6日 星期日

抓狂習作

朋友有事相討, 由於大家都是大忙人, 經幾方遷就之下, 最後還是約到了晚上11時才開始。想想吃什麼, 還記得早在數個月前收到個電郵邀請試食, 但因那陣子沒有多少天在香港, 所以謝絕了邀請, 但是有趣的店名讓我好有印象。後來看見店舖開張, 亦有些朋友寫過覺得不錯, 最重要還是開至凌晨四時, 所以便想來試試吧!

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店舖位於我曾經很熟悉的金巴利道之上, 近三角公廁一帶一向都有不少韓國食店, 近期"星星"大熱, 也得來間間長龍。就連這間新店都不例外, 早段傍晚基本上堆滿等位的人群, 而且餐廳還設定於22:30前, 一律限時一個半小時, 真可說是"等得太久, 又食得辛苦"。不過幸好我們11時才到, 餐廳大約只有半滿, 有些更是吃到尾聲我人們。餐廳樓上鋪面寬敞, 枱與枱之間不算密, 而且也有卡座, 中間方枱是闊木枱加上仿韓國大牌檔啤酒箱般大小的方櫈。方櫈下層可放袋子, 感覺方便而慳位。牆身以灰色為主, 掛有一幅大的豬形肉類分佈的圖示, 全因介紹店內主打的"護心肉"。

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可是, 餐廳有點兒"自打嘴巴", 因牆上掛畫寫到: "一般成年的豬隻約只有200-300克護心肉", 想突顯其珍貴罕有。但是最終棋差一著, 在塾枱的底紙上卻不知怎的寫上"400至500", 那究竟是這個設護心肉是會跟隨情況放心縮小, 還是餐廳對護心肉的大小資訊也不大清楚??

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上主菜之前來些前菜, 泡菜偏鹹帶有刺激的辣味。泡菜入口略硬, 牙齒也需咀嚼一段時間才可咬開, 老實說, 也挺韌的。芽菜前菜, 味道略淡, 縱然爽口但是無多少味道。

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餐廳的烤鑊特色在於鐵版旁邊的坑位, 餐龐會將蛋漿倒進坑中, 透過熱力慢慢令蛋煮熟, 之後再用匙羹邊燒邊吃。而且你還可選擇將泡菜芽菜等前菜剪碎放入, 再灌蛋漿而吃, 味道更好。然而蛋漿, 生菜, 泡菜等作都是任添任別的, 所以不妨多試不同配搭, 找出你的對味位。

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護心肉, 按餐廳說法, 這裡應該是多於一隻豬能有的份量。肉件切成條狀, 厚度約略多於一節手指見方。肉色偏淡粉紅夾雜雲石色調般的肥肉。放於煎板之上輕烤, 顏色逐漸變深而實在, 再翻兩下讓肉條幾面煎香而熟。上桌, 塗上少少醬汁, 令肉面帶有光澤。入口, 肉質軟腍有彈性, 口中亦不需咀嚼多汁, 而且咀嚼中也能擠出一點肉質, 質感不錯。可是肉質原始味道淡, 餐廳亦沒有以醃肉處理, 所以底味太清, 肉質油香亦不覺, 宛如在吃一件鑊煎的柳脢般。

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豬皮也是近期韓燒熱賣菜式, 很多潮流化的韓燒店都有。餐廳將其切成比一般車仔麵檔的還要大, 然後豬皮遇熱捲曲如豬腸粉般。厚度如三份一節手指般, 但內在有別於中式豬皮, 均是實心的樣子。因此初將捲曲豬皮放入口中之時覺得豬皮質感特別的韌, 效果亦不怎麼的。可是後來朋友拿起剪刀將分成細短條狀, 然後再混入烤過的泡菜及洋蔥, 再以生菜包裹, 口味及口感好很多。

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豬大腸當然也是極好的韓燒用料。透過熱板火力將大腸內壁脂肪溶掉並焦香化, 口中有油而甘脂, 也有爐火焦香惹味。這豬大腸完全可做到這樣效果, 但一個個水泡圈的形狀就只是外皮帶韌而已。不過幸好也得到朋友利剪一到, 將大腸破開, 混入上述作料齊吃, 味道比豬皮更惹味, 餘味更長。

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吃過很多很多的韓國烤肉, 往往都是一件件夾著肉的吃, 有時還加上韓式麵豉醬, 蒜頭及生菜。可是如朋友般的將食材剪碎, 還加入泡菜及洋蔥碎件同炒的生菜包卻真是第一次。這次給了我一個再去試吃不同韓燒名店的動力。

整體來說, 餐廳食物絕對不覺得應是突出到排長龍而別店無人的境地。心想只是最近水漲船高才可有這樣抓狂的氣勢。再者, 一個半小時的限食是我所不喜的飲食模式, 相信晚市時間如非必要, 絕不再臨。可是, 這也不失是個可愛的宵夜地吧!

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