2014年4月13日 星期日

淺嚐算了!

添發這個名字打從麗梅姐仲有做藝員同飲食節目的時候就已經聽過, 如雷貫耳, 門口總是排滿著一條人龍的。從前的人龍除一大部分是因為遊客效應之外, 相信澳門街坊也會因其價抵料足而光顧。然而到我上一次幫襯(大概最少四年前吧!), 幾乎絕大部分都是遊客吧!

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面門十年如一日, 窄窄的門口, 兩道小玻璃門, 一般長期開著一邊, 方便客人出入。可是鋪面一點都不大, 入門左排三張中形圓枱, 右邊則一排面壁如迴轉壽司座位, 中間走廊僅一個人多少少的空位。

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玻璃門邊的門口除放有些相片及報導外, 當然少不了大大張的餐牌, 以供客人排隊時想好進店吃什麼, 或給外賣人士而用。

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餐牌亦無大變動, 變的只是價錢。當然, 星期四的下午六時, 哪會有人龍呢? 所以不用等位便能魚貫直入, 然而要提一下, 這裡的店員都是急性子, 而且熟悉店內所有產品, 所以難免會有點被摧促的壓力。此做法對排滿人龍時, 這樣的做法絕對能提高效率, 但當清閒感覺就有點生硬了。

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進店沒有多想, 只是要了個最普通的碗仔翅。沒有點上砂鍋翅, 因翅群大小, 花膠海參等一併入鍋, 有點太飽。然而餐廳餐牌上剩下碗仔翅和豪華碗仔翅兩款, 而以我從前的認知, 豪華碗仔翅只是大碗少少兼多兩條花膠絲, 十蚊的差距當然是選碗仔而非豪華, 但要價也要MOP 30。

碗仔上桌比一般香港街頭吃到的細碗, 但用料當然更好。茨汁呈淡棕色, 顏色略鮮, 紅燒玻璃茨做得通透。口感稀稠適中, 入口尚算滑, 可是味道不算濃。去掉一般碗仔翅如冬菇, 假翅等料, 換來真真的翅頭翅碎及花膠絲,用料比我想像中多。加上麻油, 口感有點膩, 但加醋也是清除不了, 胡椒粉味重, 味道帶點點辛。花膠絲略淋, 嚼質感不多。也許翅頭卻有微微爽勁, 咀嚼中也有種海味腥鮮, 感覺可以。整體效果可以, 但就總是覺得少了份滿足及餘下的香濃感, 相信貴一點的翅茨可能會好一點, 畢竟一分錢一分貨吧!

總括來說我大概認為這個只可算是OK而已, 論價錢, 不便宜; 論可口, 相信別的也不兩樣; 論用料, 我深深相信這只是走運的順手拈來。閒時日子, 總算好一點點, 感覺是從前的氣焰減卻了不少。除是成本收費上漲, 可能也是因為人們響應環保, 減吃翅料所致吧!

餐廳: 添發碗仔翅美食

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