暹行空間

4月真是一個澳門月, 在倫敦回來不夠兩天, 又要到澳門去。屈指一算, 這月已去了8天。今次在氹仔開工, 一日的日程來到一半, 吃個午飯抖抖。於花城附近遊蕩, 看見每家店都是想進又不想進的猶豫, 當下有了決擇障礙。最後, 抱病的我豁開熱氣破喉的風險, 進了這家泰式餐廳。



暹羅小館, 門面光鮮, 大片落地破璃, 看得餐廳清楚光亮。鋪面不小, 少說也能坐60-70人, 但都是分4-6人枱隔開的為多。餐廳午市主打粉麵類, 但也有泰式的咖哩及炒飯等。晚市就有更多小菜及泰式特色餸菜和甜品糕點。



一個人吃午餐, 要了個餐廳封面推介的鴨湯粉。初時點這個粉還是生怕如香港的份量, 少得可憐, 吃完還只可有半飽, 但是來到時當下定了下來。湯粉大碗, 深信定能吃飽。湯粉湯底呈深棕啡色, 表面切有鹵水1鴨件, 粉底用上泰國貴刁。湯頭入口濃味, 有油香, 也有鴨鮮香味, 重身濃口, 味道停在口中不散, 很不錯。



鴨肉嫩滑, 鴨皮滑不溜口, 皮下脂肪帶有鴨肉羶香, 味道不錯。鴨瘦肉亦不嚡不韌, 相信是鴨脾部分, 可口而令人有一吃再吃的效果, 配上湯汁, 不錯。反而整個鴨湯粉的反筆在於貴刁之上, 形狀略方的貴刁, 雖有咬口彈性, 但是入口很嚡, 絕對影響口感。縱然貴刁細密, 拉湯感足, 但是口中的貴刁依然嚡口。絕對相信如果餐廳改用上河粉的話, 效果會更好。



午市點湯粉加5元附上餐飲一個, 當下點了個熱檸茶可以減少食糖。誰知原來餐廳用上的是青檸甜茶, 用上蔗糖煮菜, 加上青檸。味道惹味, 甜香重, 加上青檸獨特酸味, 感覺不錯。味道跟Greyhound的凍檸菜相似, 不過甜度卻挺高。

其實我認為這餐廳也算是不錯, 特別是沙底濃香與鴨肉的處理與選擇已經很好, 就是唯獨貴刁差了一點, 相信我也會再去幫襯, 了解其他小菜的表現吧!

餐廳: 暹羅小館  (澳門氹仔花城區)