2014年4月8日 星期二

我有我天地

有日要到牛頭角與好友們重逢, 下午活動前, 先祭五臟廟。駕車到了九龍城, 一個人吃飯, 選擇不多。尚記得這間少時遇爾家人會“斬料”回來的燒臘店, 一心便泊車來吃個碟頭飯。

IMG_6951

店舖招牌多年沒變, 右邊的“斬料”檔感覺依然。很地道, 亦很港式。外面還有外賣檔位, 時有一些分件包好的燒臘組合可供回家加料的。

IMG_6950

門面雖舊, 但仍很有風味。可能是因為人老了, 所以對這些舊物好有依戀, 對這些人與人之間的情更是現在冷冰冰的連鎖不能比的。

IMG_6947

餐廳鋪面其實一點都不大, 右排是燒臘檯, 右邊只有三數張圓枱, 圓櫈及硬卡座位。吃飯之時, 鋪面幾乎坐滿人, 不過無獨有偶都是清一色男性。有些是打完波的學生哥兒, 但佔不少部分都是的士大哥。

IMG_6946

一進店便在燒臘檔前點上一個肥叉燒腩飯, “是頭婆”跟我說只有腩骨, 沒有淨腩肉, 沒問題, 就這樣。坐下一會, “是頭婆”問我要否例湯, 雖知索價HK$3, 但知這些老鋪子例湯多是老火, 而且無味精, 有益當然絕不抗拒。一碗的紅蘿蔔西洋菜湯, 紅蘿蔔煲得淋淋, 雖不算特濃湯醇, 但是火候比滾湯的“唔湯唔水”好得多。見對面的士大哥喝得津津有味之餘, 連湯渣都一件不留, 就知不要餐飲只要例湯是個極正確的選擇。

IMG_6948

碟頭飯上桌, 堆成如山狀, 街坊食肆哪多講究賣相?! 料好就可以! 骨腩用上腩位近排骨位置, 橫斬肋骨, 所以每件下層都有骨條。而上層則是間肥間瘦的腍淋腩肉。一件入口, 先咬到脆皮的鬆化的質感與爐烤香氣, 之後肉質在口中分解, 瘦肉淋而帶點點鹹味, 連著的肥肉如半糕半液體的淋滑而有彈性, 鹹香而有肉味。

IMG_6949
叉燒堆高, 感覺份量不少, 但其實皆是薄切處理。一般情況之下, 叉燒當然是厚切好, 入口飽滿度高, 一口的滿足。可是這裡卻不妨吃吃薄切, 因這邊的叉燒裡的肥肉不是化口的款式, 質感卻是爽而嫩滑。利用薄切的方法, 叉燒口中質感滑溜, 肉質又不嚡, 肥肉爽而嫩。再加上叉燒屬燒烤為主, 烤後不會浸在蜜汁之內, 所以入口爽而味淡, 但烤味肉味較明顯。個人認為, 這裡的薄切叉燒比不少乾而不肥的叉燒燒臘檔更好。

整體來說, 這裡的水準與口味都甚有我以前吃來的感覺。一碟加例湯是HK$ 42, 外賣單拼卻可是HK$ 28, 比之大連鎖的燒臘味道更好, 而且性價比更高。畢竟是街坊食肆, 取巧倆不多, 較之大連鎖的包裝力少, 所以實來實往, 而份量亦相對有彈性。多點飯, 少點飯,或是其他口味要求是不妨直說的。

沒有留言:

張貼留言