
Restaurant Magazine這家英國權威飲食雜誌打從2002年開始就在世界各地列出最一流的餐廳名單, 由世界各地共約900位極具影響力的食評家, 大廚及餐廳人士分26個地區 (每區36名會員), 以其過往18個月的飲食經驗來投票選出。整個選舉過程之中, 大會是沒有預設的餐廳名單, 任由會員食家列出, 而大家不約而同的提起此店也是一件不容易的事情。要數當中皇朝, 必定提到西班牙傳奇分子料理餐廳El Bulli, 它由2006年打敗英國勁敵The Fat Duck之後, 一直高居第一, 直到2010年才被Noma蓋過。之後El Bulli宣佈休業, 皇朝順理成章由它繼續接任, 只有去年才僅僅被家庭式西班牙餐廳以加泰隆尼亞式創新手法蓋過, 屈居第二。可是今年終於重奪The S.Pellegrino World’s Best Restaurant寶座!!
位於丹麥哥本哈根的Noma, 大廚兼老闆René Redzepi形容這是餐廳的"中年危機"。但憑著餐廳過往的經驗, 生生不息的創造力與對新鮮食材方面的專注, 再次創下佳績。由於餐廳主打的是以季節性的北歐地區食材與歐洲大陸的烹調混合, 口味與做法與東方的文化有所不同。但餐廳卻打算在2015年跳出歐洲, René團隊將開到東京, 務求挑戰自己, 以東方食材混入於餐廳的烹飪哲學之中。喜歡吃的朋友, 下年密切留意, 趕快訂位啦!
餐廳: Noma (Denmark)
Address: Strandgade 93, 1401 Copenhagen, Denmark
Tel: +45 3296 3297
Website: www.noma.dk
想知多一點有關The World's Best 50 Restaurant名單, 請看這: 50_1_50bestguide2014
又或者網頁: http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners
沒有留言:
張貼留言