2014年4月19日 星期六

Wonder Panda

漸漸發覺在香港找食比從前困難, 一是食材關係, 要不是採購過程不被重視, 就是世界發展令食材也變商業化; 二是中心地帶的租金高得令人心寒, 作為業主以利字當頭, 金錢掛帥是可以理解的, 所以中心地帶就只有集團式或是些不用愁租金的店鋪能夠負擔得起, 小店鋪唯有向外走出去。

知道近年在大角咀舊區一帶就開了不少小手作式的經營餐廳。地段租金略為商宜, 而且區內住宅發展, 至今已有不少人入住, 本土對就地餐店的需求就此大增。

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這次跟親愛的友人很久沒有逛過這裡, 專程的來此看看找食。前之, 看見另一大街之上有也有相類近的漢堡包店, 看著看著餐牌都已排出人龍來了, 觀其份量少而收費不便宜, 還要等的甚具派頭。不愛排場的我就寧可選擇別家, 結果在兩三個路口後找到這店。店內主打是漢堡套餐作料, 附帶有數個意粉選擇, 餐牌簡單直接。

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我們兩口子, 不用多說, 要了一個漢堡套餐再加上一個意粉餐。意粉要了個流心蛋煙肉忌廉扁意粉, 也是我一貫喜愛吃扁意粉的作風。上桌時, 看上去的樣子也與餐牌相片不是差得太遠, 都是個流心蛋置頂, 有煙肉, 番茜碎調味。加上以蛋黃, 忌廉及芝士為主的 Carbonara sauce, 口感感覺豐厚濃郁, 奶油滯口感強。

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流心蛋黃本來能提升口中的黏口感和鮮味, 可是這個意粉的敗筆在於汁醬太多, 入口如濃醬浸泡意少粉般。令整個意粉濃口而不利落, 黏口而滯, 意粉的質感也會被太多的汁醬蓋過去, 結果弄巧反拙。建議餐廳用上相同稠度, 減一半醬汁, 以中下火鑊迫至半乾, 然後加上流心黃, 應該滋味更好。

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接下來的是一個漢堡餐。先說漢堡, 是簡單的牛肉漢堡, 餐廳標榜用上6安士的安格斯牛肉作漢堡, 約略少於一節食指厚度, 賣相不錯。再配上沙律醬, 番茄, 酸瓜及生菜的經典配搭。由於餐廳選取的是較之優質的牛肉漢堡, 所以理想的烹調並不是全熟的處理, 才令肉汁更加豐富。但餐廳為怕當中會有誤會, 所以落單也再與客人確定牛肉不是全熟的。

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牛肉漢堡的確入口多汁, 而且約7成熟的處理, 鮮香味道更加好。牛肉質感飽滿, 口中的填充感不錯, 外層有的煎香味道不錯, 加上牛肉香味, 效果很好。沙律醬汁不算多, 亦沒有喧賓奪主感覺。蕃茄汁水充足, 口中有咬口質感, 不過酸瓜味道才是能調配漢堡扒味道平衡才是關鍵。酸瓜的不甜而略酸味道, 口中脆爽質感, 令厚重的漢堡多是個爽的平衡, 亦可幫助去除滯口感。當然, 生菜也能幫上點忙, 但是我覺酸瓜味道更好。

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炸薯條, 當然沒有什麼特別的地方, 只是夠新鮮炸起熱烘烘加上少少鹽花就可以。什麼用上新薯舊薯真的不太重要, 反而醬汁還更可期。這裡有茄汁, Mayo同芥辣, 熱燙燙的加上汁醬, 味道不錯呀!

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其實餐廳小店, 鋪面只有十多個位。但是一路吃來, 越來越多人, 連外面也排滿了等外賣的人群, 有點意料不及。可是餐廳的打烊時間較早, 八點十五分就已停接單, 所以要來當晚餐的就只可早點吃啦! 然而可能餐廳也想到附近大公司部門人士不少, 裡裡外外也有機會攪派對吧, 所以也有特別訂製的到會訂單。不過價錢卻不算便宜, 而且無論是哪區都要收運輸費, 感覺不撐算!!

餐廳: Panda Burger (大角咀)

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