2014年5月30日 星期五

Vidal- Fluery Cote Rotie “La Chatillonne 2006

三天Vinexpo Asia Pacific認識不少新朋友, 但仍遇到很多舊朋友, 一起聊聊談近況! 去年走過不少地方, 當天甚有得著莫過於在Rhone一帶停留的十天。從里昂找回昔日吃過的老餐館, 到Avignon的舊城新貌, 以及由北到南每一個產區的深度探訪, 都讓我對此地留下深刻印象。


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到Rhone展區看看尋尋舊友, 在Cave de Tain中高談輕鬆之中, 看到Vidal-Fleury的老闆伉儷卻在趕途離開。專程攔他們一下談上兩句, 原來他們趕飛機到印尼去, 可謂風塵僕僕。

可是他倆臨走一句還是叮囑我一定要試上他們這支得意之作 - Cote Rotie “La Chatillonne” 2006。這酒是他們在Blonde山上Cote Rotie中名叫La Chatillonne的單一葡萄園釀造的。利用Syrah葡萄與白葡萄的完整配合, 做出色調略淡而感覺傳統的Cote Rotie效果。

酒呈略淡寶石紅帶淡棕色光澤, 底部也有不少沉澱物。幽雅紫羅蘭花香, 皮革, 野味, 臘肉與棗類乾果的整整結合。香氣複雜而細緻, 後段還不錯的甜香料香。入口輕盈而帶酸度平衡, 酒精被果味包裹, 層次慢慢在口中改變。野味, 皮革與柔滑單寧主導口中味覺, 之後香料, 礦物湧出, 留下後段礦物與酸棗果的細淡結尾, 效果甚佳。

當然, 對比E. Guigal Lalala的完整性和強大力度, 以及其略重的現代風格, 此酒好像有所不及。但是這樣的傳統內歛感覺, 卻可讓我越飲越覺有味道。

教父大戰砵蘭街將軍

自小就是個九龍, 新界人, 油尖旺地帶是經常會到的地方。不過以近年來說, 因種種原因, 油尖旺之中就只有旺角去得較少。可能是過了這個追夢與百無聊賴的年紀, 不到信和, 亦不諳MK Pop; 又可能是根本沒有什麽理由要到旺走走般。其實要到一個地方又何需多少理由呢?! 今天不是為朋友請食飯而來, 只很久沒來, 想來便來了!!

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朋友相約午餐來這拉麵店, 可能因它是近期區內新貴。又可能是厭倦了拉麵店百家爭鳴, 日本背景名店紛紛在港開上分店, 港人自開而對味道有要求的卻反而成為了一道清泉, 富有獨特“港味”。拉麵店位於旺角砵蘭街內, 開始近油麻地, 就在深仔記的旁邊。

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小店只簡單三數張小方檯, 加上一條小曲尺吧檯, 二十人也許算去到擠迫的地步了! 不過估計餐廳也只是希望小批量的做吧, 因他們每個拉麵與湯汁都是即叫即混煮的, 甚至連飲品都是慢慢的來, 甚有小店風味。

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麵店當然是主打拉麵吧! 而餐廳基本上都是以豬骨為湯底, 再調配不同的味道。湯類拉麵有鹽湯, 蒜, 味噌, 咖喱及醬油配合豬骨湯; 另外還有個炒拉麵和其他小食。

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教父朋友請食飯一向豪氣, 未食拉麵, 先來幾個前菜。芝麻醬凍豆腐, 麻醬味不霸度, 入口涼快, 豆腐嫩滑而有青瓜的爽脆平衡, 簡單但美。不過覺得更美的是豆腐竟被立體的切成粒狀, 則有如扭計骰一粒粒分開的樣子, 感覺有趣!

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炸雞翼, 沒有驚喜, 卻又就是穩扎穩打的。外層脆但炸漿略厚, 單骨的切件安排, 沒有多花巧。表面灑上紫菜絲,伴上混入日本芥末的沙律油, 惹味而刺激, 小心一下被它嗆到呀! 無論如何, 雞翼也會是個受歡迎的菜式, 特別它還是炸的! 真還不知道還有哪裡比香港人更喜歡吃雞翼?!

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吃兩個前菜, 來杯飲品 - 青蘋果乳酸特飲。青蘋果味明顯, 但是感覺有點過甜, 乳酸飲料都是一貫味道。不過夏天來飲冰涼涼的乳酸特飲, 開胃之餘還好讓頭腦清醒, 味蕾開動!

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說到涼快, 還是再來涼涼的前菜! 麻醬蕃茄, 用上與之前一樣的麻醬配搭, 不濃味亦不甜, 但有清爽芝麻香及略酸。蕃茄肉厚而大個, 咬下爽口涼快, 啖啖有肉感但鮮味不算強。可是這樣的配搭與口味, 襯托夏天的爛炎熱, 也是個開胃的選擇。

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拉麵我點的是個名叫“金將軍”的咖哩湯拉麵。湯底用上日式咖哩熬汁, 混合濃口的豬骨湯, 做出一個厚身味濃的湯底。咖哩香而惹味, 但質感非如醬般的稠, 而且味道似有煎炒過, 應該是製作洋蔥時一同處理。更好的是一般咖哩粉加水同煮作湯底, 湯入口都會有種粉末的口感, 但是這個卻是順滑無痕! 豬骨湯提供重而圓潤的質感, 只感到有脂香膩口, 其他基本上給咖哩主導。

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除此之外, 為增強湯底黏性與鮮香, 麵店在湯底面加上一隻半煮的溫泉蛋。還叮囑需將蛋黄打開, 與湯混和味道才是最好。而我喜歡的還有一片片炒過而帶甜的洋蔥, 加上鮮味的綠的芽蔥與辣椒根絲, 風味更見複雜。

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一般情況, 近年從日本帶來的拉麵店, 講求豬骨湯底的, 傳統都會以豬肉為配料。如叉燒, 豚角煮, 炭烤厚叉燒等等, 再加味蛋與芽菜。可是不追求傳統, 只要求好味的港店用上的卻是好肉嫩滑的雞柳。雞肉煮得嫩滑而香, 當中亦有煎香味覺, 相信是跟洋蔥咖哩同煮。雞柳味道略溫和, 只是連皮帶點脂香, 襯托於厚重的咖哩湯, 反而是重意想不到的清新感覺, 做出極細緻的平衡。

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麵條用上中長度見方的黄色蛋麵條。要求餐廳煮上極硬麵, 但是麵條依然不夠口感。關心的並非是初上桌入口的一剎彈性, 而是因湯厚而保溫力強的情況之下, 麵條吃到尾段就淋更口感散失。所以覺得餐廳可考慮用上粗條一點的麵條, 或是捲曲多一點的以配合如此好的湯底。

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看又已吃到飽, 教父再來發功, 點上一個炒拉麵。老實說, 近年去過不少拉麵店, 湯拉麵, 甚至沾麵都有不少選擇, 可是炒的拉麵卻又不多。主要原因可能是拉麵煮爐設定, 卻又沒有炒麵鑊爐, 就算是叉燒也不是煎, 而是燒的。但是其實炒拉麵卻是另一個不錯的文化, 而且感覺甚有關西風。然而餐廳的炒麵又不是厚濃甜的關西效果, 醬汁鹹香而輕, 加上洋蔥, 椰菜, 芽菜同炒。麵條的彈口效果卻比咖哩湯中的好, 可是雞柳就不如湯麵中的滑而香。一口入內, 唯一挑剔是其用油多了一點, 膩口感強點, 相信如果加點紅薑絲效果平衡會好一點。

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還有兩個小食: 一個是燒豬肉生菜包, 朋友當見小食上桌時, 一臉愕然: "為什麼生菜包沒有包的呢?" 然後細看餐牌的英文譯名為"Barbecue Pork Wrap"才知道生菜"包"是動詞, 覺得甚有意思。而我就不以為然, 因為不論泰式的肉鬆生菜包, 還是港式京菜的炒鴨崧生菜包都是這般理解的, 所以我並不覺有任何問題。而且這個燒豬肉用上的是五花腩, 經過醬烤令味道變濃, 惹味而油香。口中豬肉不黏口, 而且還有不少芝麻香, 以生菜包裹而吃, 口感多一份清爽。不過建議餐廳用上有隔槽的盤子, 這樣多餘的豬油及醬汁不會浸著生菜, 令口感更好。

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最後還有一個煎餃子, 老實說, 這個比較普通一點, 而且用料並非什麼特別自包的, 只是外皮煎來卻有點硬, 整體不過不失吧!

總而言之, 作為一家在旺角街頭上的港人拉麵店而言, 這樣的水平卻是有過之而無不及。希望這樣的一個位置也能吸引人流而來, 令希望下次去再試試其他湯底的拉麵吧!!

餐廳: 將軍拉麵 (旺角砵蘭街)

2014年5月28日 星期三

估不到的順德人

澳門街上宵夜多蘿蘿, 剛看過有幾段文字, 有人寫道: "食在廣州, 倒不如食在上海"。在大都市, 北派菜式與淮揚集聚, 而且還有不少南派好手到上海一展身手。唯獨就只說到夜宵一環基本了也差不多全是廣東人的玩意, 連以前上海的有名夜宵檔都只是廣東式的。也許因此, 省會廣州被認定是飲食不夜天, 夜宵這個東西就認定是最有力的代表。什麼荔灣艇仔, 什麼細蓉雲吞, 什麼布拉腸粉都是廣東人的得意菜式。雖不會登大雅之堂, 但是也足以讓人滿足。

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然而澳門工作後, 朋友卻二話不說帶我到十月初五街上找宵夜。淡淡的道來, 原來他是順德人, 嚮往順德美食。所謂“食在廣州, 廚出順德”, 可見順德人食者挑剔, 但卻好端端帶我到麵檔吃吃。初進這家靜靜的龍苑, 還只不過以為是家普通麵檔, 原來卻是有點深藏不露。

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我們三人坐於後堂, 朋友到外點菜, 回來笑瞇瞇的樣子。此刻只在等美食到來, 第一碟來的是白灼魚皮!! 薑蔥絲拌之, 旁附一辣椒豉油。一口夾進, 口中脆爽有嚼勁, 薑蔥也來一口的鮮味, 後帶少少辣椒辣味道。雖然魚皮捲曲, 有點白灼過頭的勢頭, 但是魚皮依然可口。

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再來一味更是震撼, 真沒想過在普通的麵檔內竟然可以供應順德名物 -- 魚生。打算細問店內大哥魚生是屬何魚肉呢? 還未將話問完, 店內大哥即說: "吃魚生魚肉是鯇魚是常識吧!" 老實說, 店內大哥爽直的回答一下子打斷了我的思路, 也許鯇魚魚生可能是順德魚生中最好的, 但以我在廣州炳勝酒家吃過的卻並非只有鯇魚一種。

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無論如何, 鯇魚片起成一片片, 魚片晶瑩, 爽口中帶腍淋。加上少許薑蔥絲, 麻油及點點豉油, 鮮味清而感覺清脆。魚肉入口無渣, 味淡晶瑩, 口中有彈性, 味道鮮甜。加上薑蔥鮮味與麻油惹味, 感覺一絕。現在因衛生問題, 廣州一帶已不多。可是在順德也仍有生魚片給老馬識途的朋友找著, 規格更嚴謹, 但能在澳門街小店上, 還要是宵夜吃吃, 真的是有點意想不到!!

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再來一客雞腳, 豉油惹味, 雞腳淋而香。然而屬硬骨雞種, 雞腳肉不多, 但軟組織依然腍淋, 吃著可口。宵夜時間, 一碟雞腳, 一支啤酒, 大叫暢快!

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雲吞一碗幾個人分享, 湯頭略淡, 雲吞卻鮮。雲吞一口大小, 感覺正宗, 蝦肉爽口而豬肉鮮香。一口蝦鮮之中襯托著豬肉香味, 是個不錯的平衡。只是覺得雲吞皮厚了一點, 而且整體不夠滑溜, 沒有了如出水芙蓉般的興奮。

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吃宵夜也得飽飽肚子, 還是一人一個蝦籽撈麵吧! 澳門街上的麵檔, 很多功夫都是自家製作, 所以大街小巷上的風格都有不同。這店的蝦籽卻呈豬肝紅色, 與帶啡的不同, 因其炒烘曬乾的工序, 時間與調味都有所不同。可是殊途同歸, 其鮮香味道依然是奪目之處。不過麵條水煮時間略長, 豬肉份量太多, 縱拖水乾身, 入口依然黏膩。麵身不夠爽, 豬油過搶就蓋過蝦籽鮮味。

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最後還點上一個冬菇菜, 全因禽流感肆虐, 澳門街的鴨紅可沒有了, 來個冬菇吧! 冬菇個子小, 但肉唇厚度算可以。入口軟滑而有彈性, 可惜感覺炆得不夠味道, 尾段有少少苦味。而菜則青嫩, 加上油就更滑口, 味道就不怎麼特別了!

餐廳: 龍苑麵家 (澳門十月初五街)

2014年5月26日 星期一

Ch. Talbot Caillou Blanc 2009

想到白灼魚皮與明爐燒雞潤這些"男人的浪漫", 口中滿有回味。加上鏞記燒味部的精心處理, 水準可堪回首。白灼一碟魚皮好像不用費功夫, 但要魚皮塊塊都如心掌心見方的大小著實一點都不容易。好一小碟十來片的魚皮, 動輒都要用上最少四條大鯇魚才行! 蜜燒雞潤更加不用多說, 連我也會怕吃得太多! 既然一個爽口清淡, 一個蜜汁濃醇, 能找支酒配襯也是不容易。

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朋友所選, Ch. Talbot 2009年白酒可說是能登正室, 與兩樣菜式來個味覺大挪移。雖說是5年波爾多白酒未見其發展, 酒色依然是淡黃清澄。可是香氣卻吐露出絲絲礦物與蜜餞香甜, 新鮮無花果的清爽中也有煮露筍的鮮香。入口怡人, 乾口而有蜜香與酒體相平衡, 礦物質感與味道濃烈, 後則有酸爽。

魚皮的清淡細緻, 與酒體相平衡, 口中味道有互補不足之美。與雞潤配合, 酒卻充當捍衛者角色, 蜜餞味道相融, 酸度卻是為口中爽淨而作支持, 令雞潤重口而不膩口。雖說單說酒質並未能算是上上之品, 但與菜式配合已可算得上印象深刻。

2014年5月23日 星期五

Delamotte Champagne Brut NV

前兩晚與一眾朋友到鏞記食飯酒局, 天氣翳焗得很, 酒興不多, 但食慾更少。還都是朋友想得周到, 甫到埗為我們安排了這支Delamotte Champagne Brut NV, 沉澱一下自己, 開動食慾!

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此酒莊與著名香檳Salon都同一擁有人, 賣價卻又比Salon便宜得多。淡雅麥芽糖光澤中升著幽雅微細的活躍氣泡。礦物香氣滲著新鮮的酸果, 檸檬感覺, 底層墊著如酵母麵包的複雜香氣。入口果味新鮮, 氣泡綿而細, 礦物質感濃郁, 後段果帶酸爽, 唯尾段餘味不夠長。

本來此酒只是用作餐前醒胃之用, 但杯中餘酒襯上鏞記的鮮蝦多士及蝦籽扎蹄也算是不錯, 而且更能將食物鮮味提升, 感覺絕妙。

一味走天涯

個人而言常常攪亂荔枝角道和長沙灣道, 知道是兩條路, 從屯門乘車出來, 一條是基本上所有巴士都行的; 另一條則是紅van行經之路。知道兩者的分別, 但卻常常忘了哪條歸哪條。小時, 在這荔枝角道街尾只記得兩家店: 一家是擠滿人群的金鷹餐廳, 如花園餐廳般的舊式鐵板扒餐; 另一家則是海鮮中菜食為先, 但漸漸餐廳就沒有了。

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不知從哪個時期開始, 這餃子店卻就靜靜存在。依稀的感覺店中餃子不錯, 而且在最早以前就嚐過幾次, 店中都是一味水餃走天涯。心中這店在我的飲食地圖中一直有個位置, 但就不知由哪時開始, 這裡卻變成了家排隊食肆。

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店舖不大, 就只四五張枱, 但人流卻絡繹不絕, 要不是我們去時只剛踏入黃昏, 相信也要排隊。餐廳就只有煮餃和煎餃, 那麼就先來個木耳椰菜煎餃。

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一份大的有十隻, 外層煎得金黃。邊皮焦香而脆, 餃子一邊扁平都是金黃焦香, 樣甚吸引。入口香脆, 餃子如以大鐵鍋燒紅而煎。餡料是木耳椰菜, 絲狀爽口, 入口有鮮脆的“嗦嗦”聲感覺。加些黑醋與辣油, 味道來得更好。

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而親愛的友人點的是個湯煮的韮菜餃, 感覺更好。韮菜餃雪白, 入口滑溜而清脆, 皮不厚但不礙口感, 入口可口而香。韮菜餡料香鮮惹味, 韮菜也有咬口, 細嚼之下更有味道。沙底味道不搶, 清淡但略有鮮味, 與餃子味道及清溜溜的皮做出個不錯的配合。個人認為, 湯餃的水準比煎餃的還要好。

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然而餐廳雖說是一味走天涯, 但是配搭的配料, 點也不馬虎。餐廳隨桌上供應的是一碟以剁椒及辣油煮過的菜甫, 菜甫有其脆口及爽口的嚼勁, 與半鹹半辣的油混入餃子同吃, 感覺更見惹味。這樣的一家街坊食店也有如斯的吸引, 感覺真的很好!!

餐廳: 美味餃子店 (荔枝角)

2014年5月22日 星期四

有喜有悲

星期六日又開始工作, 一個星期做足七日, 而且還要東奔西走的, 香港人的典型生活莫過於此。這兩個星期六日, 四天都在叫外賣, 選擇難免叫人難在驚喜。走到山林道上本想吃個北海道什麼牛奶的午餐, 想進去, 但偏有兩個避雨的擋著門口, 眼神似不想讓我進去的樣子。見店內員工無表示, 於是掉頭就走。看到對面金鳳大大個假日午餐牌, HK$38, 還比我原來的選擇便宜, 劈頭便去。image到櫃檯點上個咖哩牛腩飯, 亞姐我要什麼湯? 跟餐羅宋湯, 及一個熱檸水, 在外面等, 3分鐘包好端來。回去打開, 套餐俱齊。飯一盒, 湯一個, 檸水一杯, 還有個餐包連牛油。

感激餐包是暖的, 也感激工作地離山林道不遠, 更感激沒有鎖事要我先處理, 好讓餐包沒有倒汗水而淋掉。還感謝餐廳連外賣快速執料中也連牛油也安排好 (有些餐廳快到連餐具也沒有)。餐包雖說不上好, 但熱力仍可讓牛油溶掉, 真好!!

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縱使餐廳細心處理外賣, 不過咖哩牛腩飯的質素就不算太好了! 咖哩由咖哩粉及黃薑粉混合, 色偏鮮黃, 不過味道不香。雖然汁多, 但無味, 所以薯仔淋但味不強。洋蔥有淡淡惹味, 可令味道提升。牛腩肉淋而有彈性, 有少少黏牙但脂香不足。配合方面, 白飯煲得太軟, 混入咖哩汁, 口感較漿。整體效果不太理想, 不過看餐廳有其細心, 而且還只是HK$38一個假日午餐, 所以還是一個可以吧!

餐廳: 金鳳餐廳 (尖沙咀山林道)

2014年5月21日 星期三

悠閒假日好去處

“偷得浮生半日閒”, 這事情, 我懂! 但試問又有多少營營役役的香港人可有半人之閒呢? 這事情大概我也很難做得到! 不過我覺得這句的重點卻是整整的一個“偷”字。好端端的總是騰不出空檔, 而閒日就是“偷”來一個悠閒下午。

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就是這樣的一個下午應朋友之邀到西環去吃個午飯, 聊聊近況。知道近期西環海邊附近沿路開了不少新店, 風格感覺歐西而清靜, 也有意到來一試如果。朋友所約之地在舊一截的海旁街近荷蘭街交界。初以為餐廳只是些歐式小店似的, 誰知一到荷蘭街上卻如銀行分行鋪面的一個轉角餐店。

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餐廳半開放式設計, 有高枱櫈的半酒吧式設計, 也有餐廳式的基本桌椅。可是有趣的是這樣只有一到兩張可容納10人至12人的大長枱, 其他的基本都是4-6人的小組中枱。

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開放式廚房設定, 廚房內滿鋪不同工作的廚師們, 煎炒炆炸焗燴煮, 全都在這裡。

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就連餐廳要用的麵粉皮也是自家製的! 朋友告訴我這店是以時尚紐約形式做菜, 悠閒的周五六日, 與三兩知己輕輕的呷著酒, 邊喝邊來點小碟菜式, 一人一手一件, 來喝喝酒, 好不快! 雖說是歐西改良美式菜, 份量轉輕巧, 還能吃下不同菜式來試試。

 

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先從飲品入手, 餐廳除酒之外也有不少非酒精類飲料選擇。平日偷來的下午, 還是乖乖的不喝酒好一點。結果要了個朱古力奶昔, 奶昔也是餐廳自家鮮打, 奶泡不少而且入口順滑, 並不如一眾又腍又稠的奶昔。這個卻是來得較輕, 朱古力強苦味不強, 但奶香十足。其實除了這些奶昔之外, 見朋友喝著的芒果smoothies也覺不錯。

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先來個小食前菜過過口癮! 這個薄脆看似如墨西哥Nachos的東西, 其實內有乾坤! 一般食店酒吧的Nachos是用上炸的粟米片, 加上配料與芝士焗成。而這個小吃卻是用上餐廳自家壓的麵粉皮, 摺成角狀再入爐烘焗。論脆口, 當然是Tacos粟米片強一點, 但這個也不差。可是, 味道卻是來得清淡而不膩口, 口中沒有一層層的油味, 但有麵粉淡香, 角邊焦脆香口。汁醬上, 一是傳統的牛油果為基的醬, 加上少許檸檬汁及香草, 口感飽滿但不膩。另一個卻更怡人, 是以西柚及無花果打成醬, 汁醬帶酸但與脆餅配搭極好!!

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再來一個菜式, 又是健康怡人。紅菜頭, 相信不少人也知道它的健康功效, 但個人往往不太喜好其味道, 感覺好像有點腥腥瀝瀝的味道。當然, 吃一兩件我絕不介意, 但吃後又覺得比平時吃的味道不同。腥瀝瀝的味道沒有了, 口中味濃, 口感淋香, 尾段有點甜味, 感覺很好。問問店中人員, 他們解釋這個紅菜頭先是燒香至外層焦, 激發其成熟甜香。之後將外面焦燶的皮批掉, 切成件放盤, 所以菜頭內肉軟腍而有甜香。原來這樣一味也有其做功巧手!

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試完兩味, 對餐廳出品有點信心, 想再下一城, 點來一個魷魚菜式。餐廳將魷魚燒好, 切成件之後混上油及沙律。最重要還在下面放有一個如Gaspacho般的蕃茄蓉汁, 令魷魚香而腍韌的質感中加進涼快而清爽的平衡。

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在邊談邊吃的時間, 不經不覺又吃了幾個菜。但因都是幾個人分享, 菜式小巧, 一人一件甚方便。這個南瓜芝士香草餅也算不錯。以烘烤過的麥包片墊底, 中層是軟滑的水牛芝士, 上層是南瓜蓉與香草。

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同樣道理, 將南瓜大火烘烤, 將其甜香迫出, 然後去掉燶層, 將內肉啄成泥再混入香草。南瓜肉軟而甜, 一絲絲組織纖維混成一團, 配軟滑芝士甚配合, 感覺不錯。唯一覺得麥包片硬了一點。

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接下來的是個擁有濃厚東方味道的菜式, 餐廳用上街市新鮮抓來的大蝦, 以水煮後去殼, 混合上混製的酸香辣醬料。醬汁用上如泰式“是拉差”的甜酸辣味道, 加上紅蔥, 香蒜, 蝦米等配料。味道如是拉差, 貌似XO醬, 但感覺如馬拉盞。味道香濃惹味, 能將蝦中味道提升, 配合沙律也是不錯。不過我覺口中還差了一個鮮, 如以大蝦蝦頭膏燒香混入汁醬相信應可更好。

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東方色彩又豈止一個! 這個East meet West的組合用上西餐常用的Brussel Sprout水煮後切成兩半, 表面用上糖焗成焦糖, 然後拌上以花生碎。味道相對清淡, 焦香味道強中帶點點微苦澀, 蔬菜鮮香而有嚼勁, 效果佳。

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以近飽才入正題, 朋友的確含強大食量。赫見餐牌上所示的Burger, 心想美式漢堡, 不要如山般高吧! 正在遑恐怎樣處理掉之際, 上桌卻是來個如日式夾餅般的麵包漢堡。一兩口一個, 不難處理。

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原來餐廳之上也有不少漢堡餡料, 晚飯時間選擇多一點。而午市時間, 餐廳就在晚市餐牌中挑兩個到午市供應, 每月換一次。而這次朋友點的是一個牛面頰肉的漢堡, 入口鬆化如風, 一陣油香於口, 軟滑而留香。原來餐廳先以slow cook的方面將牛面頰肥瘦相間的肉質組織鬆開, 再以汁醬餵起入味鬆化。表層加上兩片子薑令口味清爽, 夾在包中, 是味覺的大享受!!!

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之後再來一個薄餅, 餅底焗得脆身, 但中間口感略硬。表面放上吞拿魚刺身粒, 飛魚子及三文魚籽, 還有紫菜絲,甚具和式風味。吞拿魚應先是以醋拌過, 以防變色, 但味道卻帶點酸爽。飛魚子與三文魚籽混合, 口中有鮮, 也有卜卜脆口, 與吞拿魚混入鮮上加鮮! 刺身與薄餅混合是過不錯的點子, 但是卻忽略了吞拿魚刺身會有出水的可能, 將薄餅的脆口感淋化, 吃到後來問題更明顯。這個是唯一失望一點的菜式。

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但是甜品部分卻是無懈可擊。甜品盤中傳統的butterscotch cake, 有玉桂甜香, 香料味道出眾。忌廉夾心的脆餅卻是香軟滑脆的大匯集。以芒果為餡的軟心酥餅卻又是個一流的經典, 中間還夾雜不是清涼可口的雪糕。這個甜品真的很不錯。唯一朋友說以半截筷子叉進的脆皮朱古力球, 卻可能因筷子刺插到手的可能, 其他就不用多說了!!

估不到這樣的一個地區能有如斯安逸的餐店, 感覺十分舒服, 相信周六日有時間也找找朋友再來吃吃喝喝!!

餐廳: Tivo (西環荷蘭街)