2014年5月3日 星期六

教父"一條龍"

正所謂: “在家靠父母, 出外靠朋友”, 人闖在外, 只要朋友在, 四方都是貴人; 只要有貴人, 萬事都可成。這一年多時間開始寫寫食, 認識了不少朋友。當中這位圈中“教父”可以說是這年最大的發現。為人無架子不特止, 還經常請食飯。

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今次飯局選址是近期炙手可熱的南龍冰室。餐廳數十年前在筲箕灣立足, 半年前將舊冰室重新包裝出發, 來到了銅鑼灣渣甸坊後面的敬誠街。位處地段雖是同區較清靜位置, 但餐廳無時無刻都作滿排人龍的準備, 而事實餐廳閒日午市真的一位難求。

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但既然是“教父”請客又何需排隊呢? 結果就在餐廳上層位置, 竟鮮有地在茶餐廳間出一家“私家房”來, 相當架勢。但是餐廳也不俗, 送上精美餐牌一本。

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然而餐廳餐牌卻極之有趣, 除食物及內容外, 餐廳加插了很多90年代的電影海報與餐廳主打食物相配合, 實行來個二次創作, 十分有心思

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而餐廳主打的是以粉麵飯為主, 公仔麵是近年香港人的快餐恩物, 以及近期最潮興的金磚焗飯

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食物未到, 先來飲品。芸芸一眾飲品, 檸茶, 奶茶, 咖啡等都是茶餐廳常客。老實說, 檸茶卻沒有多少技巧可言, 但是奶啡也可與別不同。不過大熱天時, 飲凍的, 又未能試真茶底功夫; 飲熱的, 又是苦了自己, 結果沒有點上

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看著飲品牌, 突然看到凍唂咕這個懷舊飲品。其實所謂的"唂咕"即係Cacao, 是用正宗可可豆粉沖出來的濃郁的朱古力飲品與普通朱古力分別在與可可豆粉比例較高, 豆豆油及奶較少, 所以可可苦味亦較之高一點。這是以前的冰室的出品, 因多被阿華田取代, 所以現在除舊式冰室外, 相信就只有澳門街的餐廳有

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"教父"飯局第一個上桌的是個五香肉丁撈公仔麵。個人來說, 五香肉丁與公仔麵都是我的必吃食品。如果還有留意我之前的早餐特集, 基本上朝朝都是五香肉丁公仔麵。然而這個撈公仔麵最一件值得一讚的事情是, 公仔麵底拖得夠乾水, 所以麵身能吃出爽口。公仔麵時間掌握好, 麵條爽彈而不淡口。五香肉丁大粒, 有咬口, 不過最重要的紅油沙就少了點, 令肉質感覺乾了點。而且乾身麵條不夠吸入更多的紅油汁, 令整體味道略淡。可是餐廳在撈公仔麵也加上了薑蔥, 可見其也甚有誠意

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再來一個公仔麵, 這次是炒的, 來一個蝦醬雞扒炒公仔麵。這一下絕對是惹味至上, 蝦醬香味逼人, 上桌熱烘烘時已嗅到。洋蔥, 蒜心, 加上蝦醬 (仲要是足料的), 試問哪個不動心?! 公仔麵炒得條條均勻, 麵條有彈性, 中間夾雜爽而甜的洋蔥。雞扒啖啖肉, 外皮香口, 但肉質也嫩。整體都不錯, 只是相信喜歡清淡的人可以會略嫌鹹了一點吧!! 對我來說, 絕對無問題

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雖說公仔麵技巧要求不多, 而且香港人無一不愛, 所以我也欣然接受。然而餐廳卻上來另一味, 這是餐廳的其中一個推介 - 經典漢堡套餐。所謂"經典漢堡", 是舊式冰室將外國漢堡改良, 變成很港式感覺的, 如時新的那種效果。漢堡包用上漢堡扒, 夾上蕃茄, 半煎炸的兩面反蛋, 以及生菜與沙律醬, 感覺很舊式, 味道亦有點懷舊。套餐還配上薯條及雞蛋沙律, 是有以前下午茶餐的一種感覺

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話口未完, 餐廳再來多一倘公仔麵菜式。這是個芝士豬扒撈丁, 這個我第一時間就想起新記的那個。不過當中的分別是芝士的汁醬不一樣。新記芝士是比較白一點, 味道似是酒樓芝士焗龍蝦的那個芝士汁醬; 而這種的似是用上半溶的車打芝士的樣子, 所以芝士醬比較稠, 而吃入口的味道比較鹹一點。但是要說到徇濃程度, 這個不是太差, 不過還是較喜愛新記。公仔麵也是一貫的彈性, 而豬扒香口而脆, 可是整體沒有太多的亮點

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麵與麵包類吃過之後, 再來一個炒飯, 這是個鹹蝦醬雞肉炒飯。蝦醬依然落得重手, 惹味感覺繼續。飯粒炒得粒粒乾爽, 沒有多餘油脂, 而且飯粒晶瑩, 咬落有彈性。飯中透有鹹香, 亦有雞粒的咬口與質感, 加上炒鑊火候, 感覺算是不錯吧!

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最後一個而來的是一個金磚咖喱雞扒飯。用上已做好炒底的咖喱雞扒飯放在一個磚頭般大的麵包之內同焗。做出來的飯如一個枕頭般大, 外型吸引, 感覺驚人, 所以令很多三五知己也會點來分享

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可是, 就我個人而言, 焗飯還是正正規規用上個瓷盤比較好一點。因為瓷盤能均勻受熱, 令飯身表面焦脆, 而且熱力令飯粒變得加乾身, 吃落乾脆利落。然而麵包包裹而出來的焗飯永遠也做得不夠瓷盤或鐵兜般乾身, 飯粒也不能做到如炒飯的粒粒明快感覺。然而外觀上, "金磚"卻比較吸引, 而且焗得香脆的麵包外皮也叫能食, 感覺好玩而已

這個飯就我而言也是不夠乾身, 特別是當咖喱汁混與炒飯時, 更仍是一堆的口感。雖然咖喱汁醬香濃, 咖喱汁被抽乾水份後, 香料味強度高, 但是不能解決這個問題。因此, 餐廳也有另外安排一兜咖喱汁, 好讓我們真的來個咖喱汁撈入飯中

整體來說恢算是一餐不錯的午飯, 特別是由"教父"及動, 味道更覺不同, 大家也吃得特別高興!

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