2014年5月21日 星期三

悠閒假日好去處

“偷得浮生半日閒”, 這事情, 我懂! 但試問又有多少營營役役的香港人可有半人之閒呢? 這事情大概我也很難做得到! 不過我覺得這句的重點卻是整整的一個“偷”字。好端端的總是騰不出空檔, 而閒日就是“偷”來一個悠閒下午。

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就是這樣的一個下午應朋友之邀到西環去吃個午飯, 聊聊近況。知道近期西環海邊附近沿路開了不少新店, 風格感覺歐西而清靜, 也有意到來一試如果。朋友所約之地在舊一截的海旁街近荷蘭街交界。初以為餐廳只是些歐式小店似的, 誰知一到荷蘭街上卻如銀行分行鋪面的一個轉角餐店。

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餐廳半開放式設計, 有高枱櫈的半酒吧式設計, 也有餐廳式的基本桌椅。可是有趣的是這樣只有一到兩張可容納10人至12人的大長枱, 其他的基本都是4-6人的小組中枱。

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開放式廚房設定, 廚房內滿鋪不同工作的廚師們, 煎炒炆炸焗燴煮, 全都在這裡。

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就連餐廳要用的麵粉皮也是自家製的! 朋友告訴我這店是以時尚紐約形式做菜, 悠閒的周五六日, 與三兩知己輕輕的呷著酒, 邊喝邊來點小碟菜式, 一人一手一件, 來喝喝酒, 好不快! 雖說是歐西改良美式菜, 份量轉輕巧, 還能吃下不同菜式來試試。

 

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先從飲品入手, 餐廳除酒之外也有不少非酒精類飲料選擇。平日偷來的下午, 還是乖乖的不喝酒好一點。結果要了個朱古力奶昔, 奶昔也是餐廳自家鮮打, 奶泡不少而且入口順滑, 並不如一眾又腍又稠的奶昔。這個卻是來得較輕, 朱古力強苦味不強, 但奶香十足。其實除了這些奶昔之外, 見朋友喝著的芒果smoothies也覺不錯。

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先來個小食前菜過過口癮! 這個薄脆看似如墨西哥Nachos的東西, 其實內有乾坤! 一般食店酒吧的Nachos是用上炸的粟米片, 加上配料與芝士焗成。而這個小吃卻是用上餐廳自家壓的麵粉皮, 摺成角狀再入爐烘焗。論脆口, 當然是Tacos粟米片強一點, 但這個也不差。可是, 味道卻是來得清淡而不膩口, 口中沒有一層層的油味, 但有麵粉淡香, 角邊焦脆香口。汁醬上, 一是傳統的牛油果為基的醬, 加上少許檸檬汁及香草, 口感飽滿但不膩。另一個卻更怡人, 是以西柚及無花果打成醬, 汁醬帶酸但與脆餅配搭極好!!

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再來一個菜式, 又是健康怡人。紅菜頭, 相信不少人也知道它的健康功效, 但個人往往不太喜好其味道, 感覺好像有點腥腥瀝瀝的味道。當然, 吃一兩件我絕不介意, 但吃後又覺得比平時吃的味道不同。腥瀝瀝的味道沒有了, 口中味濃, 口感淋香, 尾段有點甜味, 感覺很好。問問店中人員, 他們解釋這個紅菜頭先是燒香至外層焦, 激發其成熟甜香。之後將外面焦燶的皮批掉, 切成件放盤, 所以菜頭內肉軟腍而有甜香。原來這樣一味也有其做功巧手!

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試完兩味, 對餐廳出品有點信心, 想再下一城, 點來一個魷魚菜式。餐廳將魷魚燒好, 切成件之後混上油及沙律。最重要還在下面放有一個如Gaspacho般的蕃茄蓉汁, 令魷魚香而腍韌的質感中加進涼快而清爽的平衡。

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在邊談邊吃的時間, 不經不覺又吃了幾個菜。但因都是幾個人分享, 菜式小巧, 一人一件甚方便。這個南瓜芝士香草餅也算不錯。以烘烤過的麥包片墊底, 中層是軟滑的水牛芝士, 上層是南瓜蓉與香草。

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同樣道理, 將南瓜大火烘烤, 將其甜香迫出, 然後去掉燶層, 將內肉啄成泥再混入香草。南瓜肉軟而甜, 一絲絲組織纖維混成一團, 配軟滑芝士甚配合, 感覺不錯。唯一覺得麥包片硬了一點。

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接下來的是個擁有濃厚東方味道的菜式, 餐廳用上街市新鮮抓來的大蝦, 以水煮後去殼, 混合上混製的酸香辣醬料。醬汁用上如泰式“是拉差”的甜酸辣味道, 加上紅蔥, 香蒜, 蝦米等配料。味道如是拉差, 貌似XO醬, 但感覺如馬拉盞。味道香濃惹味, 能將蝦中味道提升, 配合沙律也是不錯。不過我覺口中還差了一個鮮, 如以大蝦蝦頭膏燒香混入汁醬相信應可更好。

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東方色彩又豈止一個! 這個East meet West的組合用上西餐常用的Brussel Sprout水煮後切成兩半, 表面用上糖焗成焦糖, 然後拌上以花生碎。味道相對清淡, 焦香味道強中帶點點微苦澀, 蔬菜鮮香而有嚼勁, 效果佳。

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以近飽才入正題, 朋友的確含強大食量。赫見餐牌上所示的Burger, 心想美式漢堡, 不要如山般高吧! 正在遑恐怎樣處理掉之際, 上桌卻是來個如日式夾餅般的麵包漢堡。一兩口一個, 不難處理。

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原來餐廳之上也有不少漢堡餡料, 晚飯時間選擇多一點。而午市時間, 餐廳就在晚市餐牌中挑兩個到午市供應, 每月換一次。而這次朋友點的是一個牛面頰肉的漢堡, 入口鬆化如風, 一陣油香於口, 軟滑而留香。原來餐廳先以slow cook的方面將牛面頰肥瘦相間的肉質組織鬆開, 再以汁醬餵起入味鬆化。表層加上兩片子薑令口味清爽, 夾在包中, 是味覺的大享受!!!

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之後再來一個薄餅, 餅底焗得脆身, 但中間口感略硬。表面放上吞拿魚刺身粒, 飛魚子及三文魚籽, 還有紫菜絲,甚具和式風味。吞拿魚應先是以醋拌過, 以防變色, 但味道卻帶點酸爽。飛魚子與三文魚籽混合, 口中有鮮, 也有卜卜脆口, 與吞拿魚混入鮮上加鮮! 刺身與薄餅混合是過不錯的點子, 但是卻忽略了吞拿魚刺身會有出水的可能, 將薄餅的脆口感淋化, 吃到後來問題更明顯。這個是唯一失望一點的菜式。

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但是甜品部分卻是無懈可擊。甜品盤中傳統的butterscotch cake, 有玉桂甜香, 香料味道出眾。忌廉夾心的脆餅卻是香軟滑脆的大匯集。以芒果為餡的軟心酥餅卻又是個一流的經典, 中間還夾雜不是清涼可口的雪糕。這個甜品真的很不錯。唯一朋友說以半截筷子叉進的脆皮朱古力球, 卻可能因筷子刺插到手的可能, 其他就不用多說了!!

估不到這樣的一個地區能有如斯安逸的餐店, 感覺十分舒服, 相信周六日有時間也找找朋友再來吃吃喝喝!!

餐廳: Tivo (西環荷蘭街)

 

 

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