2014年5月2日 星期五

勝利宣言

勝利道上的老字號品牌, 首選勝利小廚。其外型如茶餐廳般格局, 但內裡卻是泰菜為主。那天中午好不容易走到去何文田, 全因親愛的友人首次的駕駛考試。老實說, 在我全沒心理準備的情況下, 竟然拿下個一take pass, 真是嚇我一跳。不過他個人可是個臨危不亂之人 (有時或者是因為反應慢吧), 拿下這個勝利也是應該的。

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就正因這樣, 走進了這條勝利道, 感覺甚有意義。而來這裡, 當然要光顧一下這家老店吧! 未到十二點半, 餐廳已叫半滿, 幸好還不用等位的我們坐下。未幾, 遞來餐牌一個。我想也沒想就是一個海南雞飯, 而再加的... 思前想後就要了個青咖哩豬頸肉飯。

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一碟海南雞飯上桌, 整體碟頭不算大碟, 但是雞的件數不少。底盛有油飯, 與一眾海南雞飯相約。餐廳餐牌有註明, 如食客要求雞脾, 需額外加錢, 但眼見在沒有特別要求之下來的雞件也都不是太差吧。

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雞肉用上“生鴿夾死鴿”型式, 部分是雞上脾, 肉質嫩滑可口, 雞皮爽脆而不覺膩。而另外夾有的是雞背肉, 背多而肉薄, 入口質感差一點。從爽滑的雞肉中吃到一點點海南雞的清爽和清香, 當中亦帶有些鹹香, 感覺不錯。

飯底的個雞油飯, 用上煮雞時流出的油與飯同煮。飯熱而香, 將雞油味道帶出, 惹味。雖然入口有少許膩, 但是整體效果可以。

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而更重要的還是兩個醬汁: 一個是混入不少蒜頭的薑蔥酸辣醬, 甜酸辣味道平衡, 能利爽滑的雞肉更見惹味。第二個是馬來亞式的醬油, 感覺如豉油, 但整體較甜一點, 而且更稠身, 相信是加入黑糖煮好。這醬卻可令雞肉提升口感, 味道更濃烈一點。

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海南雞飯不選餐飲, 要了一個老火例湯。青紅蘿蔔煲豬肉, 入口重身而味道略甜, 味道不錯。

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再來的是一個青咖哩豬頸肉, 椰香味道十足。咖哩汁亦變得稠身, 但亦感覺到不錯的青檸與香茅的平衡, 再加上泰國小茄子, 感覺地道。不過,  雖說豬頸肉質感淋爽, 但是咖哩味道只流於表面, 沒有與汁醬融和。

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然而咖哩醬汁加上油飯, 口中油膩感不少, 可是椰香味道與油飯味道相配, 感覺也算可以。咖哩綿重身, 辣度不高, 但吃後也有挺飽的感覺。

我們兩人步出, 只約一點左右, 已見餐廳開始形成人龍, 我倆相視而輕呼走運。不過, 一個午市海南雞飯也要近HK$50, 感覺真的不便宜呀!

餐廳: 勝利小廚 (何文田)

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