
朋友所選, Ch. Talbot 2009年白酒可說是能登正室, 與兩樣菜式來個味覺大挪移。雖說是5年波爾多白酒未見其發展, 酒色依然是淡黃清澄。可是香氣卻吐露出絲絲礦物與蜜餞香甜, 新鮮無花果的清爽中也有煮露筍的鮮香。入口怡人, 乾口而有蜜香與酒體相平衡, 礦物質感與味道濃烈, 後則有酸爽。
魚皮的清淡細緻, 與酒體相平衡, 口中味道有互補不足之美。與雞潤配合, 酒卻充當捍衛者角色, 蜜餞味道相融, 酸度卻是為口中爽淨而作支持, 令雞潤重口而不膩口。雖說單說酒質並未能算是上上之品, 但與菜式配合已可算得上印象深刻。
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