2014年5月2日 星期五

手工啤酒的凱歌 (Part 1)

我喜歡葡萄酒, 也喜歡日本清酒, 它們內裡每每總隱藏著許多故事, 令人慢慢細味。對於啤酒, 我從來都只是抱著一個放鬆心情的態度, 總是給我一天辛苦工作下來的一個總結吧! 所以, 我們沒有放多少的時間去了解它, 也不是這方面的專家, 只知道少量有關啤酒的做法與其箇中的分別而已。可是近年資訊的泛濫, 大家開始對葡萄酒的熱情減退了點, 漸漸又將眼光轉移到不同的酒精飲料之上。如果有留意啤酒的朋友, 相信也會發現近年酒吧也開始發展多一點的生啤選擇, 能令不少女士們喜愛的, 如HoeeGarden或德國的1664等, 都令人對啤酒產生與以往不一樣的諗法。但其實除此以外, 世界上有一些以少產量, 及著重啤酒複雜及平衡感著稱的"手工啤酒"已在靜悄悄起革命。

這天我就有幸得到朋友的邀請, 試上了幾款將在香港有售的啤酒, 在此與大家分享一下感覺, 為方便大家理解, 我將一些重要的項目以圖示展現出來 (五粒@為最高):

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可是第一支來"熱身"未開始是"手工啤酒"的水平, 它是來自愛沙尼亞的優質啤酒品牌Viru

淡金黃顏色, 香氣帶有輕微花香與酸爽水果感覺。入口氣泡幼滑, 花香中有蜜餞的甜香, 尾段有輕微啤酒花甘味, 整體感覺舒服易飲。

色澤深淺: @

酸味程度: @ @

清爽感覺: @ @ @ @

啤酒甘味: @ @

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接下來, 來自德國的Keiler Bier, 野豬品牌是名副其實的"手工啤酒"。酒藏早於1836年已經開始釀造少產量啤酒, 主要製作半混濁式的麥啤。

顏色呈深麥芽糖顏色, 明顯烤麥時間比之前的Viru長很多, 氣泡比之更活躍香氣略為深沉, 麥香濃郁而帶少許棗類感覺。入口氣泡綿滑, 酒體略重, 口中味道成熟而濃, 帶些乾果及棗味, 尾段也有些許啤酒花的回甘味道。

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酸味程度: @ @

清爽感覺: @ @ @

啤酒甘味: @ @ @

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隨之而來也是出自同一德國酒廠Keiler Bier的Land-Pils。相對之前的麥啤, 這酒明顯風味較簡單。

顏色亦是呈淡金黃色, 香氣淡雅, 啤酒花感覺較明顯。入口氣泡略散慢, 綿滑質感不夠, 但勝在簡單, 口中也有淡淡的酸爽感覺, 然而啤酒花味道略濃, 似是典型Lager / Pilsner啤酒格局

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酸味程度: @ @ @ @

清爽感覺: @ @ @ @

啤酒甘味: @ @ @

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之後換一個品牌, 找到了LAMI' Birra這個來自意大利的Crafted Beer。這個極細產量的手工啤酒才剛於去年誕生, 由三位女釀酒師釀製, 在輕柔之中暗藏個別, 令人印象深刻。其中, 首先試飲的是這個Amber色澤的LAMI' Ambra。

啤酒顏色帶淡琥珀色, 氣泡活躍而綿密。香氣幽雅而有甜香, 較成熟的麥芽香味, 然後慢慢滲出焦糖感覺。入口軟滑, 氣泡細緻, 有些如烤香的麥芽多士與焦糖味道, 尾段略有澀味。

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酸味程度: @ @

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野豬的啤酒風格也算一致, 所以在試酒過程如以其他啤酒間相的品試, 更能找出不同品牌的分別。喝過了LAMI' Birra的啤酒之後, 重新返回德國Keiler Bier的軌道。這次試上的是它們的白麥啤Keiler Weissbier。

顏色同樣的淡琥珀色, 可是香氣卻見複雜。從強烈烤烘的麥芽之中, 感受到些多士的香氣, 加上泥土, 香菇等氣息, 感覺很不一樣。入口同樣是綿軟的氣泡質感, 從香菇, 泥土的天然味道中, 再找到了成熟的香蕉與熱帶果甜香, 甘苦味道略低。

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