2014年6月14日 星期六

盧九之寶

早排與朋友傾起到澳門工作, 原來即日來回有人會覺得這是苦差事。工作至夜, 就算不吃宵夜, 回到家也要半夜一點, 苦透! 可是我卻樂得自在, 因工作而遇上一班朋友, 往往收工夜宵帶帶我吃地道的, 學這些已足夠。

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此店朋友極力推介 - 寶記。其實店舖位於盧廉若公園後面的老馬路, 與上次吃的松苑只兩分鐘路程, 如從三盞燈過去, 大約一兩個街口吧!

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餐廳主打街坊式緬甸食品, 沒有魚湯粉但是就椰汁雞麵, 馬拉盞撈麵等。

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店舖與一般香港舊式的雲吞麵檔差不多, 右排一列卡座, 約四至五張; 左列三數張小圓桌, 都是街坊式間隔, 入門口左手面有個煮麵出菜檯, 麵店將煮好的菜如燒臘檔般放著讓人挑選。

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朋友首推寶記的炸雞翼, 餐廳以雞全翼作料而炸後切成三件。雞翼炸得脆口, 而且亦有油有汁, 惹味又惹人喜愛。香口菜餚送上啤酒一支, 正好總結一天工作辛勞。

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朋友一個椰汁雞湯米, 湯米幼細卻吸盡椰汁汁醬精華。雞件嫩口而滑, 雖知未必是什麼鮮雞用料, 多一點香料以圖以偏概全, 但感覺還仍可以。

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再來一個椰汁鴨紅, 在澳門街鴨紅菜十分普遍, 只是水煮的鴨紅與韮菜或白菜仔。然而這個卻是用上椰汁雞的椰汁燴湯而做的鴨紅, 鴨紅比豬紅或雞紅滑溜而有彈性。入口咬開時有“卜”的一下感覺, 嫩滑可口而加上椰汁惹味, 效果吸引。

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我點的是一個豬耳馬拉盞撈麵, 由於餐廳是緬甸式, 麵底用的主要是油麵。油麵拉湯汁或吸汁醬能力低, 反而配上馬拉盞這些蝦膏, 銀魚, 蒜椒等惹味而鮮香的混合物, 味道來得更完整。麵條清脆而豬耳爽脆, 一同入口, 兩種質感享受, 加上馬拉盞脆香, 整體很好。

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再來一個炸大腸, 人說是“男人的浪漫”, 而我則認為這是饞嘴人的美饌, 愛吃的人無不為豬大腸而瘋狂。可惜這相信是已炸上一段時間, 另因水泡斜切而較薄, 口感飽滿度與彈性差了一點。

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然而朋友點上的排骨撈麵就很不俗, 麵底爽快, 排骨香口燙口而脆。肉汁嫩滑, 外層脆口, 最重要的是因為新鮮炸起, 味道特別好。

餐廳: 寶記麵食 (澳門三盞燈)

 

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