2014年7月21日 星期一

水上金三角

明明是午後的工作, 來到澳門找朋友飲酒玩玩總是依依不捨的。這次來正好與友人的例會配合, 於是便坐著吃吃喝喝。

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經他們那班澳門饗友的選擇後, 來到了這家在水上街市旁的金三角。入門時, 餐廳佈置正擺著鮑參翅肚等乾貨, 還以為要大擦珍品, 原來餐廳小菜作業也都很出色。

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登到閣樓坐下未幾, 主席點來了燻蹄一道沉澱身心。燻蹄爽口涼快, 肉有鹹香, 加上芝麻惹味, 單吃也是一道極好的佐酒菜。

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椒鹽鮮魷, 這個水準就一般了。鮮魷太碎, 炸粉太厚, 縱然脆口也不以為然。再者, 椒鹽惹味不足, 直讓味道大打折扣。

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椒絲腐乳通菜煲, 煲中熱力不少, 但無多的椒絲腐乳醬令菜煲變得淡薄, 而且有水, 味道淡上加淡。

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梅菜扣肉煲, 又是難有好心準。鹹甜梅菜平衡不足, 太鹹而無甜。扣肉炆得未夠淋, 入口還有點黏牙, 肥肉亦沒有化口效果, 失敗。

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後來的煎炸物卻漸入佳境, 以一碟炸大腸掀開了美味的序幕。炸大腸脆皮香口而有油脂, 甜酸不算濃但與大腸來得恰到好處。

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友人再點一味椒鹽九肚魚, 同桌熟客點題說道: "即係你點吉列九肚啦!" 菜式上桌, 賣相口感正中所料, 半吉列炸法, 去骨九肚, 外鬆脆, 內仍嫩。無骨啖啖肉, 肉質比有骨的實在, 這樣吃也是另有一番風味。

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鹵水乳鴿, 又是香口佐酒菜。鹵水色深而香, 鹹香鮮味不錯。乳鴿鹵得入味, 但肉嫩依然嫩滑, 配上一口教皇新堡紅酒極怡人。

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最後已近飽之際再來個椒鹽骨, 餐廳用上一字排脆炸, 外層脆口香口, 味道帶點鹹。 入口感覺略油膩, 肉汁不少, 唯怕肉略硬而肉絲易藏牙縫。

餐廳感覺江湖味道不少, 但坐得舒服, 閣樓房間光猛, 唯冷氣不均。食物水平不錯, 街坊格局, 收費也不貴。

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