2014年8月29日 星期五

[饗食澳門] 路環之輝

路環, 單聽名字也能感覺寧靜的地方, 是澳門自成一國的樂土。只有一條小小的連貫公路一脈相承繁榮都市, 路環總是與世無爭, 可是近十年的路氹起飛, 加上珠海橫琴發展, 路環越來越不寧靜。要到路環找吃? 非得只要有車, 也要有時間, 但是風味小店子甚多。輝記, 在路環中心的圓形地向飛鷹訓練中心過去的右旁路邊, 街坊檔格局。看招牌, 你差不多看不出這是個"輝"字。但見人進進出出, 絡繹不絕的, 也許"好食"就是這樣子!

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輝記不是做遊客生意, 滿店都是在路環開工的藍領, 滿口都是"藍調", 但這正合我意。餐廳無餐牌, 只有牆上掛著細細的白板手寫是日推介, 字體與招牌的"草書"不相上下。可是老食客櫈都坐就可點菜, 而我卻要用上十分鐘消化。先來一碗薯仔菜湯, 簡單而富澳葡色彩, 是中西混合的歷史產物。

image餐廳上沒有寫明叉燒蛋飯, 但是全餐廳卻有三分之一的人在吃, 而且見蛋漿半凝, 蛋汁流到飯中。不由分說的, 心中信念一動: "一定要點這個", 結果也不負所望, 以高於平均值過終點。不似孖沙的三春蛋醬油撈飯, 但就是一口滑蛋與白飯纏綿。蛋汁與白飯加上美極愛得死去活來, 叉燒粒也不覺是在旁觀。口中有啖啖肉質感, 也有滑溜而熱力香噴噴的效果, 加上吊味的美極, 還有一口滿意之極的碟頭飯。雖說如以醬油代替美極, 以豆鮮代替人造鮮應是更好, 可是這樣的一家工友飯堂, 美極還是更切合現狀吧!

餐廳: 輝記美食茶座 (路環市區打纜街33-37號)

 

2014年8月28日 星期四

[饗食香港] 峇里餐廳

潮流興懷舊, 所以什麼老節目, 老歌手都浮了出來, 還可紅上一紅。我想, 如蒼海遺珠般的老餐廳也都應如此, 香港要保育的又豈止建築與風景呢!

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走到佐敦地區, 想到了這家舊式印尼小店。門面多年沒變, 樓面懷舊, 但價錢難懷舊, 不過人情味卻在。

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舊牆燈, 老櫃檯, 一口老調印尼華僑口音的招待。除了下陷的卡座椅之外, 其他的都仿如昔日。

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兩人晚飯, 要個單人套餐, 老闆說這是"四個窿"套餐。椰汁雞, 加多加多, 酸辣炸雞蛋, 巴東牛肉, 拚出"四個窿"印尼味道。每樣一小口, 似如法國餐的tasting menu。

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加多加多印象最好, 印尼的沙律, 青瓜, 生菜, 芽菜, 豆角為主, 最重要還是自家以花生磨碎加上辣蝦膏而調成的醬汁。鮮味又惹味, 加上蔬菜爽口, 感覺良好。

椰汁雞較弱, 雞件先烚後先汁煲, 雞肉淋而味淡, 椰汁黃薑醬汁不入味。

炸雞蛋不錯, 酸筍角切, 有咬口有酸爽。辣醬帶鹹香而惹味, 配上香口炸蛋, 難作抗拒。

巴東牛肉, 汁醬濃而深色, 味偏鹹而肉質有點硬, 只算是一般。

多個菜式的醬汁配上一個鋪滿蛋絲的黃薑飯, 香料混和, 惹味可以。一個"四個窿"套餐, 加價了變成HK$99, 如轉黃薑飯需另加HK$20, 這個時勢算可以吧!

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但還真正算是主角也許是這些串燒吧, 打上不便宜的HK$68/半打, 但卻是物有所值。沙嗲炭燒的味道, 邊位焦脆香的在嘴裡溶開, 單是這點已值回票價。三串雞肉三串豬肉, 雞肉肉質淋而醃味香料濃, 一人吃上兩打也是可以。可是豬肉肉質偏硬, 效果未如雞肉理想。這也難怪, 印尼宗教信仰, 多不吃豬肉, 對豬肉的處理不算精闢, 所以還是選擇雞肉牛肉較好。
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沙嗲除了要烤得好之外, 醬汁也是他們的靈魂。這店的醬汁用上花生, 沙嗲醬, 辣椒, 甜桔油組成。味道甜中有鮮而帶惹味, 配上炭烤東西, 味道太棒了! 真不知道現在還可到哪裡吃到這古早印尼沙嗲味道呀!!
餐廳: 峇里餐廳 (佐敦南京街10號德惠行地下 )

2014年8月26日 星期二

[觸礁] 新榮記

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我不敢說這是偶有失手的事情, 但肯定是我飲過最不理想的荳奶及荳腐花。不要說是有沒有荳味, 就是炒豆都已炒到過了火, 口中一陣燶味。荳花加了糖水, 也許味道未算突兀; 但是荳奶卻是燶得太過份。新榮記, 令我極之失望!!

2014年8月25日 星期一

[米麴] 惣譽藏出生酛純米大吟釀生原酒

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這段時間, 日本清酒正打得火熱, 四家進口商的日本清酒藏主集合在香港合作推廣。星期尾的屠酒會也許是戲肉, 但星期初我們已經有不少見面。惣譽藏主河野先生專程帶來的藏出生原酒跟大家分享。

利用惣譽一貫的生酛做法, 不過免卻了常用的火入加熱及加水的過程做成生原酒, 是藏主每年只留起少量的出品。據說香港只訂來了48支, 而40支已在一人之手, 喝掉了四支, 就只有四支。酒香濃郁, 色略深, 乳酸加果香, 就如一眾乳酪早餐。入口酒體醇厚, 酸度高, 傳統生酛鮮味。乳香複雜帶生酒澎湃的果味沖擊, 餘味強而集中。配上一口鹵水鹹香重的厚肉乳鴿, 一試難忙。

2014年8月24日 星期日

[澳門玩樂] SOHO正式開幕

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澳門搵食又有新發現啦, 由新濠天地與Shelter Group合作, 蘊釀多年的SOHO地帶正式在上星期三 (13/8/2014)開幕啦! 喜歡飲飲食食的朋友, 不容錯過呀!!

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SOHO地帶為於Hard Rock Hotel二樓, 包含多家以不同種類為主題的食肆, 林林總總的選擇, 能滿足識飲識食人士。

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地帶就腳方便, 如從碼頭乘搭酒店穿梭巴士的話, 就在巴士落車處直入大堂。大堂是原來觀賞美人魚動畫的地方, 現放有兩個SOHO的檔口, 富有Oldies色彩, 單是這兩個檔口已吸引不少人按動快門拍照, 而地帶就正正在這之下。
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要登上SOHO之門可選擇兩條路: 一是從酒店大堂入口後方有扶手電梯直達; 二是慢步到Hard Rock Hotel入口處乘電梯而上。裝潢充滿西式的簡約與時尚, 令人不會有高高在上的感覺。
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特色裝潢是地帶的特點之外, 進門位置還有兩個互動地帶。第一個是這個利用熱感探測, 然後將你人身剪影浮現在屏幕之上。看小朋友一邊看著屏幕得意, 一邊跳舞愰動, 甚有活力。
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而另一個則是自拍天地, 當你走近屏幕, 就會看見一個自拍功能。一班朋友利用大屏幕自拍, 開心輕鬆。而且會場還會即場提供QR Code給朋友們免費下載, 方便簡單。
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玩樂一輪, 肚子呼叫聲響起, 準備找吃, 可是還不得要領。全因SOHO地帶兩旁全是餐廳, 花多眼亂。左旁多是熟悉名字如左麟右李粉麵店, 鼎泰豐等;右旁遠處有陳記燒鵝, 都是過江龍。當然還少不了Shelter自家的意大利菜吧!!
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沿途也有不少以食材主題的餐廳, 如Lobster Bar, 以波士頓龍蝦掛帥, 從頭盤到主菜都有多種食法。黃金海岸餐廳, 以多種海產如生蠔, 蟹等主導。直到地帶盡處, 還有這家秋津。

秋津是以一個一站式的日本料理形式管理。一個大範圍中包括四大主題, 而且各自有其料理吧檯, 讓其即係烹調操作。當中包括有刺身壽司, 天婦羅, 鐵板燒及爐端烤肉等。各有獨立師傅, 一次過滿足所有要求。

2014年8月16日 星期六

[觸礁] 沉默是"金"

跟朋友吃過午餐, 未可滿意, 於是把心一橫到西環逛逛。

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來到這店之前, 茶餐廳以老字號買品牌翻新。翻新的同時, 亦令港式傳統能以新派方法流傳下來。早陣子在佐敦吃了一串魚旦六粒, 索價九蚊; 但碗仔翅一個才十三蚊, 相信不久以後, 這些東西都要在博物館才有了。而茶餐廳方式, 也許還能繼續吧! 本著支持舊茶檔, 吃吃也是。

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餐廳用具依舊是舊式的三腳檯, 下層中格放東西。檯上就是瓷盅糖罌, 刀叉都插在杯內。

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下午茶時間, 親愛的友人要了個炸雞翼薯條下午茶餐, 感覺就有點失望。薯條, 當然沒有問題吧! 但炸雞翼乾煸, 外皮不脆反覺黏口。雞翼似先前鹵過, 肉質霉淋, 沒有口感, 味道則偏鹹。心想:"如果廚房只有鹵水雞翼, 大可通知一聲, 硬生生的用鹵水雞翼再炸, 太不倫不類了!"

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而我則點了一個公司三文治。原則上個人認為公司三文治理應沒有不好吃的道理, 因食材皆由餐廳發辦, 收費是三文治中之冠, 只是烘底的處理與食材的平衡罷了。可是這個三文治首先上桌時烘底麵包已不脆, 內裡的煎蛋是凍的。口中又韌又冷, 而且在非繁忙的時段之上有這樣的表現, 真的失望。

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還好還有一杯凍唂咕, 口中可可豆味道不差, 微苦令味道更立體。只是凍飲加冰太心急, 飲到底的唂咕還未溶掉便上桌, 結果還是一大撮在底滯著, 浪費了!

來這前還是信心滿滿的樣子, 可惜今次見面不如聞名。不過既然是要支持本土文化舊式, 也許也可多來一次了
解, 但或許要上一段長時間才會來了。
餐廳: 金記冰室 (西環)

2014年8月15日 星期五

[饗食香港] 街坊街里街餐廳

葵涌地區吃午飯, 處處也多人。這陣子出外行程緊密, 而且公司來了兩個饞嘴同事, 吃家梗檔不能滿足。於是他們四出找吃, 午飯碟頭也八卦一餐。那樣正好, 不需傷腦筋, 隨他們吃吃就可以。

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這次遠道到光輝圍吃午飯, 他們介紹這家嘉嘉餐廳, 還怕店內已滿人。幸好剛持到一小圓桌剛好有位子。餐廳午餐快餐等選擇不少, 中西式碟頭每日都有不同選擇。

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要在葵興這個工廈區吃咖喱, 還記得已洗手不幹的永祥的咖喱香味。而且他們慷慨的大灑汁醬, 令一眾麻甩人士推崇, 可惜此店已不復再。但據說這店咖喱也不賴, 見這天有咖喱豬扒蛋飯, 便點來吃吃。

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咖喱汁醬濃口稠身, 可是香味卻沒有如永祥馬來亞式的椰香。洋蔥, 黃薑粉味明顯, 拌在飯中也算不錯。豬扒煎過但沒脆口, 用料較薄, 油脂量少, 未算滿足。不過煎蛋雖然賣相很差, 但蛋黃流心, 混入飯中與咖喱成一轍。

整體感覺都算不錯, 要再走過去吃也許有可能。快餐HK$33連凍飲, 而且例湯免費, 現今時勢還好吧!

2014年8月14日 星期四

[饗食香港] 盡覽維港景色的胡同

這陣子吃得特別多, 整個月都在澳門為主, 還是到不的餐廳找找吃去, 再加上在港也參加一下教父的飯局, 也許要吃的也要吃上幾個星期, 真有口福!!不過要數這些美食的開端或許應由這家北京道一號名店講起。



話說有日教父神神秘秘的找著吃東西, 星期日要來個Sunday Bunch。原來是來這個胡同!!









北京道一號居高臨下的這家胡同, 常給我的感覺是夜間消遣的氣派食肆, 又或是些西式中菜的感覺。不過無可否認其地利位置享有的景色之美, 令人心情輕鬆。









平常到胡同還多是晚上時間, 能看看夜景, 喝點東西。但這次來卻是Sunday Bunch, 日間也能盡眺維港的景色。看著船隻熙來攘往的, 好不繁忙, 但是日間還有有其獨特的漂亮之處。

















餐廳設計故然很好, 古舊式的木檯椅設計, 古典中有時髦, 但也有種西洋味。擺設也精緻, 而且間隔有點跟原本胡同的小巷, 有裝成陳舊的木框架間房, 感覺幽雅。









我們有幸一檯十個八個坐在餐廳卡角的一張大圓檯, 單是窗外的270度海景, 已叫我包飽了!!









餐廳十二時開始Sunday Bunch, 索價HK$398一位, 而如果像我這樣的酒鬼, 還是HK$598的任飲香檳, 雞尾酒的, 感覺也是撐算。除香檳之外, 餐廳還有一些以茶為基調的雞尾酒, 感覺有趣, 帶有不同的中西混合風情。









前菜甜品半自助餐, 選擇不少, 都是以淮揚及京官菜式為主。款式多, 煎炒煮炒, 小菜, 煮食, 湯羹都有, 而且分佈在餐廳中心三張大桌之中。食客可因應所好而有各自分佈, 不會一窩蜂的湧到頭一張檯。









前菜之中, 清淡爽口又健康的有這個萵苣條。碧碧綠綠的青鮮, 脆口爽口而淡快。星期日早上剛到, 吃這個沉澱自我, 好生暢快!









在芸芸食物選擇之中, 最吸引我的是這些餃子餐廳的餃子選擇有三款, 都是蒸餃在香港, 能吃到蒸餃的地方不多, 就算是一般北京餃子店也都只有湯餃或煎餃而已。但事實蒸餃有豐富水份而又可保餃子皮的彈性, 加上肉汁包裹, 味道比湯餃好, 鮮味比煎餃多。這個羊肉水餃, 甚有風味, 羊肉鮮香, 是首推之物, 難怪人龍不停在等新鮮蒸餃上場!!









另外, 綠色皮的素菜餃也不錯, 清淡味道而有嫩綠菜鮮, 質感滑而帶香。順道還有這個宋嫂魚羹, 連呼呼的魚羹, 微有鮮味。豆腐滑溜, 但覺茨汁略稠, 效果尚可。









半自助餐, 煎炸食物當然少不了! 不過這個春卷, 感覺太過"充實", 漲卜卜的內餡, 味道不多, 炸得有點略硬。









反而蔥酒餅卻煎得不錯, 外層鬆脆, 芝麻及蔥香不斷, 略有少少油香, 味道口感都不錯。









香口的菜式也許是能吸引人, 特別是小朋友, 如果吃了些春卷, 蔥酒餅也許滿足。而這個無骨落地的豉油手撕雞也能令一眾喜歡惹味的朋友所愛, 雖然豉油鮮香不算太濃, 雞肉也不如預期入味, 但是啖啖肉的口感也許能令懶吮骨的朋友作選擇。其實如喜愛香口辣味的朋友, 這裡也有不錯的選擇。之前有羊肉餃子, 點上一口辣醬油, 鮮香怡人。而這再有一個辣子雞丁, 乾辣惹味, 加上洋蔥蒜頭, 難以抵擋。









也算是有一段日子沒有吃Sunday Bunch了, 可能是因為工作的關係吧! 但這次來到令我對Sunday Bunch又有另一番的睇法, 這裡的Sunday Bunch不單止半自助, 食物味道可以之外, 也到半途還會有表演節目。這個舞長咀水壺表演經常在彷古地方見到, 可是在餐廳Sunday Bunch的時候邊吃邊看還真是第一次。長咀壺表演功架十足, 場內的外藉人士更加拍爛手掌, 可知這雜技類項目, 中國人的靈巧令他們覺得難以置信。









而從12時開始至3點的Sunday Bunch時段之中, 不單只有這個表演, 還會有變臉等國術, 真是吃中也有娛樂。









從半自助前菜轉到主菜的選擇之中, 這個迷你聖子, 的骰又可愛。一隻隻細如一隻手指尾大小的聖子, 肉爽而有彈性, 清蒸加上蒜茸和鮮味豉油, 簡單而不令人抗拒。









可是這個青花椒魚感覺就比較一般。魚肉質料不差, 醬油點綴, 可是魚肉略嚡而青花椒及辣椒蓋過了魚肉應有鮮味。









麻婆豆腐也是我一個十分鍾情的菜式, 可是香港地區難有地道而令人回味的。這味菜也是我深深認為只有在國內找到比香港好吃的其中一味。茨汁略稠, 但味道不麻不香, 豆腐質料一般, 效果也難有突出。









反而這個話梅蝦卻落得涼快而爽鮮。蝦肉彈牙, 口感飽滿而有不錯的覆蓋性。話梅微帶酸甜, 入口涼快, 令整體效果更見開胃。









子薑牛肉, 汁醬略甜但牛肉肉質鬆化。也許我們這些南方人口味未必覺得很好, 但是相信外藉人士應對之甚歡迎。









可是主菜之中, 個人則比較喜愛這個煙肉辣椒卷。外層串燒而有焦香的煙肉, 捲上一個圓筒的尖椒, 最中心的一層是原粒的蒜仁。鮮味與鮮味的交集, 澀鮮與焦香的對比, 味道複雜但口感更好。







整體來說, 這個教父叫到的Sunday Bunch又重啟了我四處找星期天節目的念頭。而這樣也許是個選擇, 最少如果那天我想登高望遠, 遠眺大海以圖化解我的呆氣的話, 這個是個不錯的選擇吧!!

2014年8月13日 星期三

[米麴] 吉田藏純米大吟釀

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吉田藏純米大吟釀, 屬於石川縣手取川酒藏易解易明的一支日本清酒。酒中用上"酒米之王" - 山田錦, 低於一半精米步合, 以速釀方法釀造。果味效果突出明顯, 果香酣甜, 帶輕微米味, 鮮味反而是其次。酒體不強但果味甜香, 略有輕酸, 收結簡單而有微澀味道。整體複雜感不高, 配搭如炭烤土雞串燒, 雞腿肉等, 也許收不錯之效。

龍之光輝

早陣子知記在葵涌光輝圍地方, 在以前新幹線刺身的位置開了家名叫"上海爺爺“的上海麵館, 還去吃過一次, 雖然街坊式, 但味道可以。不過正想重回再吃, 原來開業不到半年就關閉了。鋪位空置個多月, 原位, 近乎原裝修的來了這家龍川上海麵館。

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餐廳主打上海麵, 擔擔麵, 還有餛飩。這天跟家人有一年一度的事務去做, 於是便先相約在此吃個晚飯, 然後再來辦事。

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先來個蔥油海蜇作前菜, 口感清淡爽口, 入口涼快而不帶多餘味道。爽脆質感中有輕輕的鮮味, 是個不錯的前菜。

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再來個酸辣湯拉麵拚餛飩, 酸辣湯不會過稠, 漿粉茨適中, 酸辣味道不算太突出。拉麵質感較淋, 而且湯身與餛飩壓著麵條, 有點攪不散的樣子。麵條拉不動, 稍一用力, 麵條就斷。這樣的效果相信一是因為煮麵人沒將麵條擀開, 一個麵餅安靜的坐在碗底; 要不就是麵餅已預先煮好放於碗中, 當落單時才加湯上桌。這都令麵條淋而沒質感, 而麵餅又死實。整碗麵中, 餛飩的效果最好。餛飩皮薄而有肉香, 鮮香味道, 薄口滑溜, 是整碗東西的很大驚喜。

雖說這餐廳水平卻不如之前上海爺爺的好, 但看午時時的人頭湧湧, 相信還可撐上數個月吧!!