2014年8月5日 星期二

九頭龍大吟釀燗酒

image

這支日本清酒特別, 是喜愛的黑龍酒造所產, 然而是少有的用作以溫酒形式飲用的大吟釀, 名叫"九頭龍"。這支大吟釀燗酒用上山田錦, 50%精米步合。然而一般的大吟釀酒, 都是以特別挑選的吟釀酵母, 保持低溫發酵所造成。不過估計這酒除刻意挑選耐熱的酵母之外, 發酵溫度相對較高, 而且可能是經由瓶閒方法作短時間熟成, 再配合礦物質豐富的泉水所製造。

酒身濃厚, 味道醇合而帶甘甜。加熱後辛口感覺明顯, 但依然有大吟釀果香。乳酸味道與蒸飯鮮味, 入口回嚮極重, 立體感足夠。使人感覺如巨型交響樂團演奏的震撼。個人認為, 溫度選擇可達55度的較熱酒溫, 味道與口感更能發揮。

沒有留言:

張貼留言