2014年8月28日 星期四

[饗食香港] 峇里餐廳

潮流興懷舊, 所以什麼老節目, 老歌手都浮了出來, 還可紅上一紅。我想, 如蒼海遺珠般的老餐廳也都應如此, 香港要保育的又豈止建築與風景呢!

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走到佐敦地區, 想到了這家舊式印尼小店。門面多年沒變, 樓面懷舊, 但價錢難懷舊, 不過人情味卻在。

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舊牆燈, 老櫃檯, 一口老調印尼華僑口音的招待。除了下陷的卡座椅之外, 其他的都仿如昔日。

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兩人晚飯, 要個單人套餐, 老闆說這是"四個窿"套餐。椰汁雞, 加多加多, 酸辣炸雞蛋, 巴東牛肉, 拚出"四個窿"印尼味道。每樣一小口, 似如法國餐的tasting menu。

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加多加多印象最好, 印尼的沙律, 青瓜, 生菜, 芽菜, 豆角為主, 最重要還是自家以花生磨碎加上辣蝦膏而調成的醬汁。鮮味又惹味, 加上蔬菜爽口, 感覺良好。

椰汁雞較弱, 雞件先烚後先汁煲, 雞肉淋而味淡, 椰汁黃薑醬汁不入味。

炸雞蛋不錯, 酸筍角切, 有咬口有酸爽。辣醬帶鹹香而惹味, 配上香口炸蛋, 難作抗拒。

巴東牛肉, 汁醬濃而深色, 味偏鹹而肉質有點硬, 只算是一般。

多個菜式的醬汁配上一個鋪滿蛋絲的黃薑飯, 香料混和, 惹味可以。一個"四個窿"套餐, 加價了變成HK$99, 如轉黃薑飯需另加HK$20, 這個時勢算可以吧!

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但還真正算是主角也許是這些串燒吧, 打上不便宜的HK$68/半打, 但卻是物有所值。沙嗲炭燒的味道, 邊位焦脆香的在嘴裡溶開, 單是這點已值回票價。三串雞肉三串豬肉, 雞肉肉質淋而醃味香料濃, 一人吃上兩打也是可以。可是豬肉肉質偏硬, 效果未如雞肉理想。這也難怪, 印尼宗教信仰, 多不吃豬肉, 對豬肉的處理不算精闢, 所以還是選擇雞肉牛肉較好。
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沙嗲除了要烤得好之外, 醬汁也是他們的靈魂。這店的醬汁用上花生, 沙嗲醬, 辣椒, 甜桔油組成。味道甜中有鮮而帶惹味, 配上炭烤東西, 味道太棒了! 真不知道現在還可到哪裡吃到這古早印尼沙嗲味道呀!!
餐廳: 峇里餐廳 (佐敦南京街10號德惠行地下 )

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