尖沙咀分店開業@新斗記

新斗記尖沙咀分店於9月25日隆重開幕, 今次我有幸受邀出席開幕儀式, 感受一下開心的氣氛。

 

新斗記今次在尖沙咀的分店已是第九家分店, 同時也是香港分店最大的一家。面積達一萬五千尺, 全埸最多可容納約400人。一貫的雅致舒適裝潢, 以傳統富中國色彩的大廳, 加上中式陳設如字畫, 匾幅, 掛畫及屏風作點綴, 整體時尚優美。另外餐廳有8間廂房, 不論宴客或聚餐也可。

新斗記於2006年創立, 在該年於佐敦長樂街開設身一間店。其後在大圍, 銅鑼灣, 北角, 荃灣及屯門等都開設分店, 而且業務也迅速及展至大中華地方。現在深圳福田, 上海徐家匯及虹橋都有它們的分店啦!

為針對不同市場的需要, 它們更於2011年在中環開設首間小型燒味餐館「斗記燒味之家」, 以拿手的燒味為主打。

經歷多年的努力, 令食物保持質量, 亦得到大眾的認同。

開張當日新斗記控股主席仇詩傑先生帶領一眾管理層進行祝酒, 並同步宣布推出三道嶄新珍味菜式, 以經典招牌菜色延續地道風味。席間, 政商名人, 名媛藝人均出席撐場到賀, 為新店剪綵及醒獅點晴，氣氛熱鬧。

醒獅生猛生威, 動若脫兔, 象徵集團鴻圖大展。而且醒獅於亞士厘道舞動, 賓客也手舞足蹈, 更引來不少途人及遊客圍觀, 為集團送上祝福。

適逢新斗記第九間分店開幕, 總廚周國興師傅特別為新店創作了三道嶄新的菜式, 包括百花煎釀帶子, 懷舊骨香鴿脯及荷香白玉羅漢。

百花煎釀帶子 (HK$ 218)

用上肉身厚的南澳帶子, 釀入彈牙的蝦膠, 再加上火腿蓉煎香, 兩者配合而成。

帶子的糯口與蝦膠的彈牙, 是不錯的組合, 而且火腿茸的少少鹹香, 正好平衡。只是覺得茨汁厚了一點點, 其他都很不錯。

懷舊骨香鴿脯 (HK$ 188)

經典懷舊名菜, 選用約30日大的乳鴿, 以巧手刀功去骨起肉, 炒香鴿脯及炸鴿骨, 再以加上菜及蛋伴碟。

鴿脯作材料是懷舊菜式, 炒鴿脯也是普遍, 肉質嫩滑也有肉質彈力。不過旁邊伴碟的, 上桌已猜是鵪鶉蛋而非鴿蛋。在台上, 師傅口中介紹的也是鵪鶉蛋, 但有一資深網上食評人稱說再三私人問過師傅都是鴿蛋。可是依我個人經驗說, 鴿蛋比鵪鶉蛋大蛋不少, 而且蛋白呈半透明, 跟現在吃的大不相同已。更有說是乳鴿蛋, 更是荒謬, 難道它是聖母化身嗎?

荷香白玉羅漢 (HK$ 108)

選用4-5斤的冬瓜, 瓜身比較軟滑, 配以鮮冬菇、雲耳、雪耳、馬蹄片及百果肉作材料, 用荷葉伴底, 令整個菜式都甚有消暑的感覺。

夏日消暑好菜式, 冬瓜未算太入味, 各樣配料也算工整。

另外，新斗記亦同時宣佈推出星級會員計畫，讓顧客可品嚐到更多本土最具代表性的經典菜式及美食。