2014年10月20日 星期一

日本街頭小食篇 (二)

這次在廣島西条的清酒節得著十分之大, 除可一次過試齊西条酒藏的美酒與其特別限定的秋酒之外, 親身體驗當地於節日的街頭小智慧。就算大家賣的食物近似, 他們都會出盡法寶令小食變得不一樣。

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其實只是區區燒雞脾, 街頭巷尾也有。但這檔為了突顯清酒節日氣息, 特意用上日本清酒作醃料然後用炭火及加醬汁塗燒。雞脾吸入清酒及醬汁, 味道濃厚, 而且肉質鬆軟。一般雞脾近骨軟組織較堅固, 但經清酒醃過後只需用手拉著兩端, 一扭一扯就可將整件肉拉出來。檔口還幫雞脾起名"美酒燒"!!

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