2014年10月24日 星期五

精雕細麵

每次跟在澳門的朋友說說那裡可找到好吃的也會有所得著, 是因為他們跟我一樣也有四處找食的興趣。有些朋友只愛跟隨名牌, 非大品牌或有名食肆不去, 我們卻愛小店, 而且捐窿捐罅。

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此店位於氹仔花城的一個角落, 看似小店格局, 但來頭一點都不小。集團不惜工本, 餐廳裝潢不俗, 價錢也不便宜, 有種吸引大豪客的。

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餐牌選擇以粉麵為主, 但每款都用上珍貴食材做菜, 令平凡的菜式暗地裡變得不平凡。

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從餐牌中細味, 感覺食得豪華而講究, 有如大豪客般一擲千金。餐廳放有原隻的西班牙黑毛豬後腿, 報稱36個月, 仲可一碟碟點來吃, 收費數百。而且還有以西班牙黑毛豬火腿熬湯而做的湯麵, 感覺架勢!!

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而我點了這個全程用上法國玫瑰蝦做的湯麵。餐廳特別用上過百隻細小的法國玫瑰蝦的蝦頭蝦殼熬製充滿蝦鮮味道的高湯, 再配搭法國粉紅玫瑰蝦的蝦肉及拉麵做成這個玫瑰蝦湯麵。

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湯不是搶口激烈的濃郁, 而是細水長流的鮮味淡雅。用上貴食材有時也會感覺俗套, 但這湯來得自然, 沒有刻意名貴。麵條扁條帶厚, 滑口而有咬口, 彈性不錯。再者, 闊麵條可被湯中淡鮮去膩, 但也不失麵條本味及彈性, 甚喜。玫瑰蝦肉雖然細隻, 但是也不算少, 而且都可食出蝦肉彈力與口感, 鮮味不多, 反被湯蓋過。這個以北方麵條格局配合西式食材的拉麵, 可以一滴不漏的吃完。

這個湯麵水準不錯, 可以再來試試其他不同主題的, 而且店鋪在皇朝浪花烤肉附近已開分店。不過此店收費亦一點也不便宜, 百多元一個拉麵, 如每天都來也果真大豪客!!
餐廳: 裕家麵 (花城區基馬拉斯大馬路美景花園美麗閣地下D號舖 )

 

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