大胃吃小豬

在澳門渡過的第一個八號風球, 那天工作完成, 要在澳門留宿, 相約朋友一同晚飯。未到餐廳, 外面已下著極大的雨, 甚至估計很大機會刮上風球, 但是個人對此餐廳卻有所期待, 所以怎樣也要來。知道餐廳食第不錯, 但搬到新址之後也未試過, 所以特地約來吃吃。

趁未人齊點了幾個小食送送酒。炒葡國腸, 是故有澳葡特色菜, 用上有"葡國臘腸"之稱的西洋腸, 切片而炒。油脂成份多, 入口油香極重, 味道是預計中的鹹味, 也可算是鹹鮮香。不過西洋腸炒得比較乾了一點。

蝦多士, 香口而脆。多士底部乾脆而爽, 但未叫鬆化。蝦膠有彈牙感, 調味不錯。

 反而三個前菜中這個馬介休球較差, 薯茸比較太多, 吃不到馬介休鹹香, 外層有金黃色但不不見得香口。

 再來一個牛尾清湯, 較為失望。心想清湯應如法式清湯般, 味道豐盈但清澈無邊, 可能是我有這份期望吧! 算了, 還是忘了吧!

朋友因知我對餐廳寄予厚望, 特意在訂位時已安排好主菜。這個燒牛肋肉真不賴, 火候控制好, 牛肉外層香脆, 內裡軟糯多士。單看橫切片的顏色就知不錯吧! 特別喜歡餐廳的調味, 不需花巧, 只輕輕鹹味帶出肉香鮮味就已很好, 而且肉質不只是單純的軟淋, 也有一定的嚼勁質感。

當大家還陶醉在燒牛與意大利Toscana的葡萄酒之際, 餐廳再送上這一個主角。一隻葡式燒豬連飯, 菜式需最少一天前預訂。餐廳用上比一般廣東乳豬要大一點的小童豬, 原隻燒製。而且內裡加入混合多種香料的焗飯。

原本以為葡式燒豬的皮哪會有廣東式的沙皮鬆化好吃, 但出來的效果卻又意想不到。在光滑的豬皮表面, 一刀下去完全不費吹灰之力。皮下脂肪沒有瀉出, 但豬皮依然乾爽而脆。將豬分成十多件, 連內裡的飯同吃, 豬油香口而強勁, 但相對膩口感也不少。吃過幾個前菜及燒牛, 六個人還最少有半隻豬剩! 縱然甚有衝勁的我, 吃上兩塊半就已告收兵。雖然焗飯味道感覺有點單調, 但是整體也叫不錯, 只是奉勸預訂時要衡量一下整體食力。再者, 餐廳收工時間較早, 早一點去更好。

餐廳: 文員網球會利安餐廳 (氹仔舊城區氹仔地堡街79號泉福新邨第二期偉大閣第三座地下Q座)