2014年11月14日 星期五

屯門最佳@和生

講到大牌檔水準風味下滑, 心水鋪頭已所剩無幾。從小就在新界長大, 大牌檔嘛? 都只懂得自己活動範圍內的。港島區, 個人並不熟行, 如有好推介, 請多多指教。

上次重回愛文生, 結果一地眼鏡碎。大中華嗎? 據說亦有時限。天哪! 為什麼大牌檔會變成這樣呀? 今次正值有朋從九龍入屯門郊遊, 特意重來這裡, 看我屯門的心水店有無改變。

image

甫坐下, 朋友對檔口那個大大的明火炭爐甚感興趣。看餐牌有泰式燒烤, 即點一客豬頸肉。事實上, 豬頸肉也不怎麼樣。厚切而爽, 但沒有多少烤烘的焦香。

image

友人愛吃咕嚕肉, 當然必點。但咕嚕肉易做難精, 做得能令人回味的, 恐怕香港也沒多少家。上色未算均勻, 炸漿厚了一點點, 但脆口有汁, 也算可以。

image

反而泰式的鳳爪就不錯, 酸辣甜平衡, 口感清爽。

image

泰式肉碎生菜包, 同樣是泰式處理。金不換是惹味重點, 但辣椒都幾重手, 怕辣朋友勿點。喜歡的就惹味都極點, 只是肉碎未夠乾身而已。

image

對比豬頸肉, 我更喜歡這個燒豬肉片。因為豬肉片薄容易做成兩邊焦香, 更能突顯炭烤效果。用上腩片, 肥瘦相間, 吃下爽口, 不用蘸醬也好。

image

炸蝦丸外層金黃, 內裡燙口而有彈性, 不過蝦鮮味不高, 相信是關於用的蝦料問題。炸鑊油溫偏高, 但依然不錯。

image

由於油溫過高, 椒鹽鮮魷金黃而過份捲曲, 死實欠彈性, 是整晚很弱的一環。

無論如何, 雖說餐廳水準不是味味都好, 但我已相信它仍是屯門較好的餐廳。四個人, 七個小菜連啤酒, 每人只是百多元, 相信要不是如屯門這偏僻區份做不了。
餐廳:和生飯店 (屯門麒麟圍村口)

沒有留言:

張貼留言