澳門潮粉

前兩天有朋友問起澳門有什麼好食, 我叫佢地試下澳門的泰菜, 因為平均質素都比香港好。另外還講起在澳門的潮州人不多, 反而福建人多點, 所以潮式食品就無咁蓬勃。正因如此, 所以今次專誠找找澳門較好的潮州餐館。



連順成麵食, 以潮式手打魚旦, 牛丸及牛雜為主打。麵店位於筷子基紅街市對開十字路口, 提督馬路行人天橋底。



十一點幾鐘, 店鋪不多人, 要了個魚旦牛丸米。雙併$28, 丸有七粒。魚旦四粒, 兩白魚旦兩炸, 另加牛丸三粒, 感覺抵食。兩種魚旦中我較愛白魚旦, 兩者都有彈性, 但白魚旦魚味更香而鮮, 比不少香港所謂好食的魚旦好, 最少質感似魚旦而非魚腐。炸魚旦彈力咬勁也好, 但味道略有差異。

牛丸感覺一般, 有牛味但不香, 也少了點油脂的可口彈性。而且湯身少了南薑, 冬菜, 風味差了一點。要講到米粉, 鞋口一點, 而且粉有黏埋一舊的情況, 普通中的普通。反而辣椒油不錯, 香而辣中有惹味, 辣度不刻意, 加點入湯不錯。

餐廳：連順成粉麵店：（地址：新橋(三盞燈/白鴿巢)提督馬路87號）