2014年12月29日 星期一

潮式宵夜@新光

到銅鑼灣飯局, 但可惜晚飯餐廳華而不實, 菜式味道很普通。碰巧朋友打來相約宵夜, 那就啤一啤, 吹吹水。

要數銅鑼灣鵝頸橋的潮州老店, 新光可是其一。這裡晚飯熱鬧, 但宵夜更旺。回顧八九十時代香港黃金時期, 這裡是夜遊人的熱點之一。

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老友仍舊式香港島的夜遊人士, 當然對這裡不陌生。不用多說, 坐下就來兩枝啤酒 - 一黑一白。再來一碟潮式椒醬肉, 還說這裡的很不錯。

潮州椒醬肉, 不名貴但功夫多, 鹵炒醃, 輕輕一點肉碎, 豆乾, 菜甫, 再用椒鹽兜好, 調味, 半暖涼食, 佐酒一流。椒醬肉做法很多, 有人加多肉碎, 加冬菇, 炸菜。一口惹味, 不乾煸, 菜甫鹹香有咬口, 宵夜必點。

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兩個人, 一副鹵水鵝頭頸。鹵水膽鹹香而滋味, 香料味香。鵝頭頸越吃越有味, 頸有脂肪鵝皮, 頭有鵝腦鵝髻, 是鵝中之寶。要知一隻正宗潮州獅頭鵝, 鵝頭頸可比鵝肉還貴的道理。

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最後來個沙茶牛肉兩面黃。兩面黃是將麵條用鑊烘脆, 現在餐廳速食, 多是半煎炸, 甚至全炸的。但這裡的麵條能清楚看到邊位有焦痕, 而且乾脆而不油膩, 明顯是少油熱鑊的效果。雖然餐廳用粗麵條, 感覺有點怪怪的, 但是乾身麵吸入沙茶醬惹味, 味道很不錯。牛肉有醃過, 但沙茶味濃, 已蓋過鬆肉粉味道。

作為宵夜, 這裡絕對稱職, 下次要再來晚飯。餐廳老闆幾兄弟, 齊上齊落。看牆上照片, 支持人士甚多, 但當中亮點絕對是老闆的泰拳拳証照。哈哈!不要打算吃霸王餐呀!

餐廳:新光潮州菜館 (地址:灣仔駱克道405號地下 )

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