2014年12月20日 星期六

抵食乳豬海鮮煲@維康美食

天氣凍, 朋友喜歡圍埋食宵夜, 吹吹水, 打打邊爐。工作過後, 朋友已訂好位吃未吃過的餐廳。

維康(錦漢)美食 的相片 - 筷子基 )

這家維康(錦漢), 在沙欄仔街上, 其實並非去到筷子基。只要你知道十月初五街上, 轉角位的黃枝記老店, 在往白鴿巢的路上, 背向白鴿巢行幾個鋪位就到。





維康(錦漢)美食 的相片 - 筷子基 )



餐牌簡單, 主打乳豬海鮮煲。老闆好有禮貌, 但也有態度, 十點多鐘坐下, 好彩朋友預先訂好位訂好菜。否則全店又告售罄。在吃的期間, 多次有人進店, 只聽大聲一句: "賣晒!"





維康(錦漢)美食 的相片 - 筷子基 )



乳豬海鮮煲用上多種海鮮, 水蟹, 花甲, 蜆仔, 蝦等, 有辣有唔辣! 辣煲多了香茅如冬陰功的香辣風味, 惹味更好。





維康(錦漢)美食 的相片 - 筷子基 )



鍋底藏有乳豬件, 底下炆腍, 鬆化好味。不過建議鍋底蜆肉要好食, 不然肉質變韌。一個煲MOP400有找, 兩個到三個人吃, 基本上不用加料。





維康(錦漢)美食 的相片 - 筷子基 )



但是朋友一向客氣, 再來十隻象拔蚌仔。只需於鍋中灼四十秒左右, 離殼即食, 清甜香滑, 有彈性。





維康(錦漢)美食 的相片 - 筷子基 )



另外一款, 滑牛也是不錯。沒有鬆肉醃爛, 肉有質感, 也有牛味, 雖不如黃牛精闢美味, 但自覺比肥牛好, 也很不錯。





維康(錦漢)美食 的相片 - 筷子基 )



脆肉腩件, 味淡爽口, 算是可以。





維康(錦漢)美食 的相片 - 筷子基 )



墨魚滑攪成丸狀上桌, 魚滑夠黏, 乒口1有彈性, 只是鮮味少了一點。





維康(錦漢)美食 的相片 - 筷子基 )



最後吸盡湯中鮮甜的精華, 來個冬瓜片。辣湯吸入, 惹味可口; 清湯吸入, 鮮甜不膩, 是個極稱心的選擇!

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