2014年12月25日 星期四

愛從根源開始

Isono這個名字一直過在的腦海之中, 自從上次有個藍鰭吞拿的發佈會在這裡舉行。感覺地方舒服, 氣氛是那種輕鬆新派的西餐類, 不用正襟危坐, 抖擻著軀殼撐過去的樣子。

Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)

位於PMQ五樓之上, 幽雅的一層。從趟門房間的窗中望下熱鬧的廣場, 感覺是從自己世界看另一個空間, 自有其樂。朋友們著餐牌, 對一眾雞尾酒飲品有興趣, 細問原來餐廳雞尾酒也有一套三杯的tasting portion給有興趣的輕嚐分享, 於是點來幾套。





Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)



可是個人對雞尾酒並不熱衷, 反而於餐廳巧遇資深品酒師Creash Wong, 跟他交流了幾句, 要求找些酒配今晚菜式。先是找來了這支汽泡酒, 西班牙的Cava也許有名, 但是Gran Reserva級別卻又不多, 當然是單一年份, 經陳年後的更多複雜感吧。





Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)



而第一個來的前菜正是鮮味爽口的青口吧!用上洋蔥蒜頭汁煮的青口, 肉質有彈性而軟嫩, 輕輕的鮮味與洋蔥的甜味相配合, 少少的鹹水味道令汁醬更有立體感。





Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)



第二個來的是這個炸鱈魚球。吃法與芝士球的不少, 當然做法也不一樣。感覺有點似葡式的馬介休球, 但其實鱈魚肉打成茸的, 外層幼粒的吉列炸粉。雖然是魚肉, 但入口幼滑, 同時也感覺到一絲絲的口感, 外層脆口而香。





Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)



前菜中再來另一班西班牙"常客", 西班牙黑毛豬風腿, 用上24個月的後腿。酒香鹹香而後段帶甜, 是典型的西班牙黑毛豬腿的味道。另外中間脂肪較少的是西班牙的風乾豬肩肉, 酒脂味道少一點, 但是肉的鹹香卻強。最左邊的是Salami風乾腸, 鹹香明顯, 中間夾有肥膏粒, 有嚼勁而有油花味道。整體拼盤質素悄高, 價錢也可以。 餐廳前菜是以小碟如西班牙Tapas式的份量, 著重大眾分享不同味道的感覺。但是觀其菜式, 而又細問之下, 餐廳打的卻是"地中海"菜, 即是時尚西班牙菜式, 再加一些意大利, 甚至有些希臘等等的食材及菜式。接下來的兩道前菜, 更貼合西班牙的感覺。





Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)



生帶子片, 帶子片軟腍而略黏, 配上清香的茴香根部爽口, 也有鼠尾草的香草感覺, 平衡感不俗。但要配陳年的Cava的話, 也許鮮腥味要走了出來。





Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)



而另一個的西班牙式前菜, 是加泰隆尼亞地區的地道菜式。八爪魚軟腍而有嚼勁, 加上橄欖油, 香草及紅椒粉, 是典型西班牙菜式。下層用上薯仔切片, 清爽但也不失口感, 感覺很好。





Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)



接下來一道竹生牛他他, 牛肉嫩而配料多, 惹味而有平衡。





Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)



加入生雞蛋一隻, 多一點糯口感覺, 整體感覺可以。





Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)



轉入前菜的尾段, 伴來西班牙經典地區Rioja的白酒。其實Rioja的白葡萄酒只是佔整個產區的10%, 而且還是有額外陳年的Reserva。經過陳年的白葡萄酒, 色澤金黃, 帶乾果, 拖肥味道。





Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)



轉入主菜階段, 燒牛肋骨, 火候處理好, 外脆香, 內裡肉質鮮嫩。牛肋肉肉香, 脂香不錯, 而且有輕輕的烤香。





Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)


公欲善共事, 必先利其器, 食牛肉用好刀。餐廳用上的是法國名牌Chateau Laguiole的酒刀, 酒刀鋒利, 不費力就能將牛肋肉解開。






Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)



常說紅肉配紅酒, 其實並不完全如此, 不過要配牛肋肉的話, 厚身一點的葡萄酒是不可少的。餐廳配上的是一杯來自西班牙的Mataro。原是熟熱帶一點的葡萄品種, 黑果味濃,重身一點, 單寧效果也明顯。





Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)


再來香燒紅蝦, 表面的是香草醬, 感覺清嫩。紅蝦肉彈, 略有香味, 整體效果是可以的。






Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)



有肉有蝦, side dishes再來燒的粟米芯同蘑菇, 粟米花脆口而略鮮, 蘑菇有泥香也有霉香, 感覺都可以。





Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)



辣肉腸, 血腸, 香煎中有油香及脂香。然而煎豬肩肉也是另一個油香的食材, 脂肪雖然不多, 但肉味甚好, 而且火候控制, 令肉呈粉紅, 嫩滑而多汁。





Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)


西班牙炒飯, 餐廳當然是有經典海鮮作料的, 但是餐廳更好的是這個肉類的西班牙海鮮飯。雞肉嚼勁不錯, 彈性好, 雞皮乾脆香口, 油份不算多。豬肉質腍, 啖啖肉, 加上朝鮮薊, 鮮味而有微苦澀感覺。飯中當然少不了蕃紅花, 輕輕有香料味道。個人覺得這個比海鮮飯更好!






Isono Eatery & Bar的相片 - 中環)



最後來個咖啡總結晚飯, 更勝千言萬語! 整體來說, 餐廳前菜輕盈時尚, 有創新也有不錯時代感; 主菜工整扎實, 是個不錯的餐廳選擇。


餐廳: Isono Eatery & Bar (地址: 中環鴨巴甸街35號元創方Hollywood 6樓H601-H608號舖)

沒有留言:

張貼留言