2015年1月5日 星期一

無湘之失

跟朋友說起, 香港這個中西交流的美食天堂可有沒有只做湖南湘菜的菜館呢? 看自由行風行, 湖南下來的人不少, 接常理也是有的。朋友一口便講了兩家, 一家是已成米星菜館的書湘門第, 第二家就要數到灣仔七里湘。正談得興起相約去吃之際, 餐廳就因一周年慶, 送來試食邀請, 結果也應約而去。

七里湘的相片 - 灣仔)

尖椒皮蛋 - 有點失望。皮蛋不溏心, 風味流失。





七里湘的相片 - 灣仔)

七里湘絲 - 火腿絲, 紅薯粉, 薯仔粉, 紅蘿蔔絲, 大腸絲, 萵苣絲, 大蔥絲, 海帶條, 捲在蛋皮上吃。清爽不錯, 而且賣相好, 不過略嫌乾了點。







七里湘的相片 - 灣仔)



老醋花生 - 陳醋香, 是桌上最快去掉的前菜。





七里湘的相片 - 灣仔)



涼菜後轉熱菜, 一碟干鍋肥腸, 香辣惹味, 大腸有油脂香, 口感有點韌。愛辣的我卻嫌新得不夠!





七里湘的相片 - 灣仔)



極品鴛鴦大魚頭, 甚有湘菜意味, 魚頭鬆而腍, 只是剁辣有量未有意。酸菜夠味而有鹹香, 風味更好。





七里湘的相片 - 灣仔)



酸豆角臘肉也有風味, 酸豆角與辣椒較技, 能伴白飯一碗, 只是臘肉本質差了點。





七里湘的相片 - 灣仔)



農家小炒肉也有小菜意味, 但是肉味去盡, 鬆而味不足, 反而單吃青辣椒更好。而且辣椒也爆得夠香, 惹味熱燙。





七里湘的相片 - 灣仔)



前段好壞參半, 但也算是風味不錯。但後段就開始越走越遠, 餐廳的一味梅雪爭香 (帶子蒸豆腐), 港式風格多於湘味。要辣不足, 要鮮不是, 唯獨白醋酸香, 難有湘菜之影。但如撇去湘菜之名, 豆腐也欠妯滑, 帶子略乾, 不討好。





七里湘的相片 - 灣仔)



鐵板孜然牛肉, 似是新彊多於湘, 但是可惜孜然味不夠, 牛肉質感也略嚡。倒不如改羊肉, 還是好一點。辣椒酸豆角可以多一點。





七里湘的相片 - 灣仔)



再來這個類似啤酒鴨還是米酒炆鴨的農家菜式, 也是汁茨多, 也有啤酒味, 但嫌肉質未酥嫩。但是啤酒鴨也是湘菜嗎? 後更來一碟賽螃蟹, 更令我摸不著頭腦。





七里湘的相片 - 灣仔)



最後來個甜酒沖蛋, 糯米酒甜乳香, 也有蛋滑, 也不錯。


後來問起才知道, 原來餐廳覺得純湘菜做法偏門, 要改成京川滬。雖然朋友說京川滬只港式獨有, 但我卻不特別抗拒, 畢竟這是歷史做成的商業演變罷了! 說到底上海菜也是這樣集大成而來, 本來就無什麼上海菜, 但最少也得保住原來風味才得集大成吧! 如做的不東不西的向左走向右走, 我寧願餐廳繼續做好湘菜算了。

事實上坊間也有例子如能保著風味, 就算純湘菜也能做出一手好明天, 希望餐廳三思!

餐廳: 七里湘 (地址: 灣仔皇后大道東147-149號威利商業大廈2-3樓)

沒有留言:

張貼留言