2015年1月19日 星期一

後街小店@舒蔡記

與其說小楊生煎好吃, 不如去後街試這舒蔡記。還記得上一次去上海, 就是來這裡吃過一試難忘。

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舒蔡記其實不是在什麼偏僻角落, 只是可能外面是南京步行街太過熱鬧而已。從南京步行街去到雲南中路之後面向人民廣場站向左轉, 一直行兩個街口到汕頭街, 舒蔡記就在左邊。

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鋪頭有簡單堂座, 外頭放著三大鍋食物。一個大鑊粗炒, 一個如山堆積的炒飯, 還有一鑊生煎包。

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比起十年前來時RMB 4一兩四個包, 現在加到RMB 5。先要到鋪面的右邊收銀買票, 然後到鋪前取包。自稱是大胃王的你, 要吃正餐不妨試試他們十元八塊的炒飯吧!見店內人士吃得滋味, 還跑到外面添飯, 相信也不會太差。

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一鑊生煎包雖未必次次都即叫即做, 不過如果見到師傅正在做新生煎的話, 必定要排隊買票吃一兩。

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生煎包的樣明顯比小楊生煎薄, 只是底部厚點硬點。但是入口極脆, 有如煎香的脆皮餃子。表面的蔥花芝麻帶出惹味, 一兩豬肉放在四隻包子之內。看師傅邊用鉗轉鑊, 熱氣"滋淺"聲的冒出, 之後開蓋灑上蔥花芝麻, 已流口水。

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小破開口, 看內裡湯汁隻隻七八成滿, 小心燙口。湯汁肉香鮮味, 比小楊生煎有過之而無不及。肉餡除鮮香, 質感也不鞋, 入口濕潤, 油香脂香不少。

雖然後來上網找找查查才發現舒蔡記也有四家分店, 但似是專利授權店的樣子。不過規模必遠遠少於小楊生煎, 價錢也比小楊平。質素嗎?你算是一樣吧!在這樣的情況下, 相信你一定識揀啦!

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