2015年2月17日 星期二

澤姬真.地酒宣言生酛純米

從來都不可忽略栃木縣的澤姬酒造出品。個人對其真.地酒宣言系列一向追求, 猶以其純米吟釀, 經常缺貨。澤姬的酒並不以一貫強做吟釀香的酒為伍, 在講求平衡的香氣與口感之中, 加入了不少地方的元素。

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這支的澤姬真.地酒宣言生酛純米, 精米步合雖只是60%, 但是用上鬼怒川伏流軟水, 加上下野杜氏的匠心之手, 令簡單純米都變得不同。生酛的鮮香味道如米糕的帶綿微甜, 加上如水果的吟釀感覺, 令此酒香氣宛如香蕉奶昔一樣。成熟的香蕉甜味, 加上乳香感覺, 聞得出鮮味。入口有生酛的濃厚, 也有如軟水的柔滑甘甜, 後段有些苦澀, 正好平衡。要配搭食物的話, 這個是極不錯的選擇!

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