Dirty Fingers @ Dirty Burger

What's better than having lovely food  after one day busy work? Chipping into a short time gap before our boat trip dinner, we decided to go wild for a while.





Just next to Vauxhall tube station exit,  let's go for burgers.





Minimal a la carte menu of only 3 types of burger choosing from standard cheese burger, heavier bacon burger to vegetian Dirty Cop-out.





Struggling from single or double deck options, with adding sides of fried onions. Chunky, crispy but a juicy onions, dipping with Mayo tasty.





Cheese burger of around 2 inches thick burger, juicy and tender with full flavoured. Not much seasoning but sticky, halved melting cheese with pepper and salt. Lettuce and tomato slice, refreshing and juicy in right balancing.

Wonderful happy hour / tea time choice. Not preferrable grap and go, but to enjoy this chill-out moment with beef juice from burger.

Restaurant
Dirty Burger (Vauxhall)
ARCH 54, 6 SOUTH LAMBETH RD
VAUXHALL
SW8 1SS
Tel: 0207 074 1444

漢城沒首爾

剛回來而無事幹的週日，早上回一下工作地打點，然後消磨著時間。





餓了便到金巴利道找吃，近三點已沒多少人。走入漢城，只是打算草草吃個飯。可是沒想到，餐牌價格又貴了一截。基本一個飯，也要HK$70左右。





點個飯，餐廳送上兩個前菜。泡菜輕酸微辣，醃蘿蔔爽口而鹹多。





泡菜炒飯，索價HK$69。碟頭小，個人吃完一個也沒有丁點飽肚感。飯粒一舊舊，沒有如炒飯的鬆爽，口感還有點黏糯。泡菜調色可以，但味道比想像中淡，也沒有如泡菜的酸辣與爽脆口感。煎蛋有點過熟，蛋汁流不到飯中，是遺撼。

看兩下，餐廳無人，原來準備午休，連員工都甚有holiday mood。論食物水平，不到位。收費比預期高，相信在同區競爭應會比下去。

餐廳
漢城美食
尖沙咀金巴利道74至76號

大角咀，小漢堡

這陣子來回不到地方，每每回到香港只是好似過埠一樣，這邊廂到埗，那邊廂又得起行。

這天朋友竟找個到著，相約見面。看自已早午晚都有外出工作，就偷一下時間與之吃個午餐。因約在大角咀關係，朋友說要吃吃漢堡，於是就到這裡來。還記得之前在他們在深水埗的分店吃過，感覺算是可以吧！



朋友進店，不由分說就已經要了個鵝肝漢堡，說要我試試。鵝肝漢堡用上一塊約吋韋厚的鵝堡，夾著其他配料。如生菜、蕃茄、芝士、漢堡扒。



漢堡扒不算太厚，芝士反而更大塊，似有半溶感覺。生菜蕃茄清爽，最重要還是鵝肝的油脂，有種不多不少的甘香。雖然麵包大塊，羶味被包蓋過，但也已算不錯。



接下來再來一件芝士和牛漢堡，和牛漢堡扒的厚度有兩吋半厚。上下麵包覆蓋，但肉質味道依然，效果甚佳。



咬開和牛肉扒內也藏不少肉汁，加上餐廳配搭的醬汁，正正是味之宧在。感覺比我上次在深水埗分店吃過的要好。



兩個漢堡跟餐都有薯條，需加HK$18。



另外也附有飲品，選擇都是一般罐裝汽水。可是個人還是鍾情這類果茶飲料，但也需另加HK$10-15。



另外，朋友還點了個意粉，是黑松露白汁野菌意粉。意粉質感做得挺身，但比我想要的彈性還是差一截。黑松露味道搶眼，野菌有咬口彈性。只是覺得洋蔥爆得不夠香，白汁調味不足，加上意粉口感不足，所以只是一個不過不失的意粉而已。

整體來說，多謝朋友堅持要來這裡，讓我再一次了解這店。個人感覺大角咀店的出品比深水埗好一點，而且原來有些選擇卻也有大角咀店才有。可是如以同區午餐消費的話，是比較高一點，幸虧有朋友請客，不用怕！

 

誠意意大利小店@Guildford

每年都會去Guildford為IWSC比賽做評審，每年由以往三月改為四月過去。感覺天氣舒服很多，人也有精神去找找好的餐廳。另一個原因，以往入住Travelodge，地方偏遠，步行十五分鐘才到火車店中心，一入酒店都不想再出來。今次轉住火車站正中心的YMCA，雖說是青年旅舍，但各方面也乎合要求 (除了房內不准飲酒次外)。

途步上High Street才不需五分鐘，這才能感受Guildford的寧靜與美麗。High Street之上有歷史建築，有商場百貨，有超市及日常用品店鋪，十分方便，但唯五點半後近乎全數關門。



餐廳嗎? 也有不少，但中心位置多是一些連鎖。Jamie's Italian, Wagamama, Pret a Manger, Nando's..... 一堆英國名字。在不少英國人眼中，Guildford是個較富裕，治安較好的小城鎮。醉酒，高叫，惹事的人較少，罪案也較少。

因此不怕走遠一點，到High Street之頂，無意間找到這家Shadara的意大利餐廳。

Shadara的名字來自意大利薩丁尼亞島，是薩丁尼亞島傳統的戰士名稱。取名取這是因為老闆是徹徹實實的薩丁尼亞人。



一個人坐下，沒有選擇太多。一個傳統石爐烘焗的Pizza，一杯白酒夠我飽頓一晚。意大利Pizza餡料比較簡約Salami, Freah Tomato Sauce, Mozzarella, Gorgonzola, Sun-dried tomato做成的Rustico pizza。

上桌時間芝士還是熱烘烘半溶岩漿的狀態。餅底不算極薄，但由頭至尾都是脆口惹味的。Salami鹹香與油脂與Gorgonzola緊密結合。Sun-dried tomato甜味與略韌口感，令pizza吃得更有味道。配上一口略帶礦物質口感的Fiano白葡萄酒，感覺極好。

在英國多天，看到不少Burger, pizza店，也甚至有美式的外賣店。可是一口這樣的pizza卻是在哪裡也不能夠比，特別在感覺無選擇的Guildord之內，對我來說簡單是個小陽春。

日本拉麵變台南擔仔麵@Tonkotsu (SOHO)

近年英國吹的亞洲風可謂越來越盛。倫敦的日本狂熱無減退過，滿佈潮人`小食店的Soho地帶內近年就多了日本軍團進駐。有之前已提過的昇龍拉麵，也有こや居酒屋，都是亞洲同本土人選擇的熱店。



原本朋友介紹，還真想去Dean Street的Burger & Lobster吃個龍蝦的。見高檯高凳坐得不舒服，於是繼續行下去。只隔兩三間鋪就是這間Tonkotsu。看主打著的豬骨湯底，又看到店前的拉麵吧檯，好似很不錯。加上思鄉病之一的"胃冷症"開始發作，最後還是抵不住入去試試。



餐牌上選擇不算多，都是一般豬骨湯，麵豉，醬油等湯底。由10英鎊至12英鎊左右，比昇龍的要貴。



配料也算足，醬油，辣油，胡椒粉，醋等。不過最有趣的莫過於一個個未去衣的蒜頭。平時蒜頭打成泥的工作要不是買現成的就是由學徒處理的。但到了外國，師徒制味道不濃而且這類資源較缺乏，所以原個奉上。



Tonkotsu豬骨湯拉麵，11英鎊。賣相似模似樣，份量不大。四塊叉燒，半邊味蛋，筍條，蔥及拉麵。

湯入口，心中暗想："唉！又只得我在自作多情了！" 湯中味道如稠一點的鹹水，沒有豬骨鮮香立體感，又沒有豬脂羶味。湯底就只有形似，完全無神。



配料也講不上突出。味蛋溏心而不流心，蛋白醃料調味過鹹。



叉燒比我想像的好。肉質不如英式早餐煙肉般又硬又鞋。縱然肥油脂不夠，但肉質算腍。外層有輕輕煎過，有少少香口。味道只算一般。



拉麵是幼身博多式的圓細麵，但不知那裡來的偏灰顏色。同樣要求硬麵，但明顯麵質來料不足，彈性差了點。



有關湯身味道的補救，已擅自用手壓碎蒜頭，提升豬骨鮮味，但還不夠。原來餐廳主打的亦有這個辣油。

感覺似用上沙茶醬，蝦米，芝麻，麻油及菌乾做成的個成醬油。加入湯後，提高湯中鹹香，惹味程度，令湯味變得立體。感覺就似在吃度小月的擔仔麵醬一樣的，不加醬沒有味。

此醬標榜100% MSG free，而且名百貨公司Selfridges才有售。但食完卻不自覺的口喝渴，同吃完辛辣杯麵的口渴感覺無差別。

這餐廳只能說又被好似好地道的門面騙到了！明白從來麻煩自找，下次不會再受引誘了！

Tonkotsu
63 Dean Street, Soho, London W1D 4QG

The Chambers @ Portsmouth

每年四月英國之旅不會少，這次是三年來首次同一次行程做兩個比賽評判，在外時間特別長，待慢了在香港等我的朋友們。理論上是可以斬短一些時間，但明白英國也要休息，所以星期六日變成了我的空閒日子。





出走Portsmouth是我的選擇，有朋友說這可是她的故地，以此To CY!





睡了一夜，翌早起來就要吃。Prawn，Crawfish Cocktail with mixed salad，以炸漿酥炸海鮮雜錦。食材是雪藏用料是可以預期的，不過蝦肉卻有點死實，蝦頭則有蝦膏甘味，只是尾段有點苦。

魷魚圈反而表現好，只是初吃沒有味道，要蘸上旁邊不知哪裡學來的泰式"是拉差"甜辣醬才顯得好一點。不過魷魚圈質感不硬，口感有彈性。蘸起辣醬也與桌上的南非Chenin Blanc算是搭配。





主菜來的是Portsmouth本土多能找到的Black Sea Bream Fillet。底下是小蝦肉，butter sweetcorn risottos，飯身太黏，感覺似一口滿是蘑菇忌廉醬的濕飯。不過飯中加上了一些Parley slices，令感覺清爽一點。

Sea Bream fillet肉不算厚，也許是一碟一邊的小Sea Bream。肉質不錯，軟腍可口，皮也煎得脆，只是調味鹹了點。只是想如果餐廳先用粗鹽幫魚擦身醃一下，然後清洗一下才煎效果可能好些。我知這個比較中式，但現在食材都已全球化，何不煮法都可仿效?

無論如何，吃下我的第一個午餐，怎樣都比炸雞好，而且也有Portsmouth特色。

餐廳：The Chambers (Address: 27 Landport Terrace, Portsmouth, Hampshire PO1 2RG英國)

我的近況與潮州百樂

已有好一段日子沒有打理我的Blog，全因正在準備今年的著作，為書的內容拚搏之中，人是前所未有的虛弱。坐在巴士火半睡半醒，覺對一直留意這裡的朋友有所虧欠。因此特意寫寫近況，當是有個交待。

這陣最忙但又最開心的是一口氣攪了三個晚餐局。不是賺錢搞局的那種，而是為我書的內容做了一個專家試驗。天大的面子，三個飯局，二十五位來自葡萄酒，日本清酒，飲食博客，專欄作家，飲食記者，甚至金牌運動員都賞面幫忙。來一個日本清酒與葡萄酒的對碰比併。結果是其次，收集專家睇法及獨到見解，順道聯誼，才是重點。

其中一餐在香港潮州菜老店百樂舉行。功夫潮菜，一流之選。





用上百樂超過五十年的鹵水膽處理的鹵水鵝拼盤。爽口鵝腸，入口溶化的粉肝，甘香帶肥的鵝件，一流水準。





再來荷包鱔，潮式手功菜。肥厚旨香白鱔與火腿鹹香，胡椒惹味，湯身老火。





另一手功之選 - 子母龍鬚蝦。蝦身大而有彈力，蝦膠有鮮香，蝦頭蝦膏甘旨鮮味。賣相好，外層麵條金黃。

吃以為只是一隻蝦，其實是由另一隻蝦的蝦膠釀在蝦肉內。還有脆口的飛魚籽，極之香口惹味。





半煎煮牙帶，平凡菜式但可更滋味。牙帶不是貴價魚，但甚有家常味。先是重油煎香，再來鹹酸菜蘿蔔湯煮好。魚件外層半脆香，但吸收湯汁，鮮味加惹味。





煮食來一道沙茶牛肉炒粿條，簡單而好味道。沙茶醬惹味而帶花生香氣，口感黏糯而綿厚。牛肉質料一般，但入口腍淋。重點還是在粿條之上，幼一點但厚身，入口滑而有質感，感覺甚好。

那天就是剛從意大利回，累極但吃回小別了十多天的中國菜，呷口茶，窩心窩心。我又在飛往倫敦的飛機上了，希望今次思鄉症不要來找我啦！

餐廳：潮州百樂酒家 （地址：銅鑼灣希慎道）