2015年4月9日 星期四

我的近況與潮州百樂

已有好一段日子沒有打理我的Blog,全因正在準備今年的著作,為書的內容拚搏之中,人是前所未有的虛弱。坐在巴士火半睡半醒,覺對一直留意這裡的朋友有所虧欠。因此特意寫寫近況,當是有個交待。

這陣最忙但又最開心的是一口氣攪了三個晚餐局。不是賺錢搞局的那種,而是為我書的內容做了一個專家試驗。天大的面子,三個飯局,二十五位來自葡萄酒,日本清酒,飲食博客,專欄作家,飲食記者,甚至金牌運動員都賞面幫忙。來一個日本清酒與葡萄酒的對碰比併。結果是其次,收集專家睇法及獨到見解,順道聯誼,才是重點。

其中一餐在香港潮州菜老店百樂舉行。功夫潮菜,一流之選。

image



用上百樂超過五十年的鹵水膽處理的鹵水鵝拼盤。爽口鵝腸,入口溶化的粉肝,甘香帶肥的鵝件,一流水準。

image



再來荷包鱔,潮式手功菜。肥厚旨香白鱔與火腿鹹香,胡椒惹味,湯身老火。

image



另一手功之選 - 子母龍鬚蝦。蝦身大而有彈力,蝦膠有鮮香,蝦頭蝦膏甘旨鮮味。賣相好,外層麵條金黃。

吃以為只是一隻蝦,其實是由另一隻蝦的蝦膠釀在蝦肉內。還有脆口的飛魚籽,極之香口惹味。

image



半煎煮牙帶,平凡菜式但可更滋味。牙帶不是貴價魚,但甚有家常味。先是重油煎香,再來鹹酸菜蘿蔔湯煮好。魚件外層半脆香,但吸收湯汁,鮮味加惹味。

image



煮食來一道沙茶牛肉炒粿條,簡單而好味道。沙茶醬惹味而帶花生香氣,口感黏糯而綿厚。牛肉質料一般,但入口腍淋。重點還是在粿條之上,幼一點但厚身,入口滑而有質感,感覺甚好。

那天就是剛從意大利回,累極但吃回小別了十多天的中國菜,呷口茶,窩心窩心。我又在飛往倫敦的飛機上了,希望今次思鄉症不要來找我啦!

餐廳:潮州百樂酒家 (地址:銅鑼灣希慎道)

沒有留言:

張貼留言