2015年5月31日 星期日

歿那麼簡單@忠記

去去還還香港近半年,有時也忘記自己是香港人。回來重投香港文化,感覺有點接不上,就連餐廳的失望指數都提高了。不知那是我的不好彩,還是有別的原因。

確實,香港近年的確生活逼人。租金高,人工貴,有工無人做,食物材料上漲,種種事實有血有肉。看著七年前倫敦唐人街一碟燒味飯要6鎊半,感覺十分貴,現在旺記也是七鎊。可是七年來香港燒味飯卻由$18-20, 到現在近$40。這樣的情況下,老店越來越有失手現象。

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多年來,忠記一向是我的推介麵店。就連兒甥小伙子也知吃雲吞麵要到忠記。直至一天,妹妹跟我說還是不去好了,我才彷然大悟。這次來了,進一步証實。

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一碟廣東式炸醬撈,來碗湯。一看便是不妙,韭黃長得如山間野草,懶切功,絕對有妨口感。湯底鮮味減少,轉而鹹中有嗆喉。不解釋。

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炸醬麵,先是麵條爽口不夠,口中有淡鹼水味。炸醬且甜且辣,平衡感還好,只是肉絲卻如肉塊的大,而且瘦肉鞋口,已沒從前的半肥瘦口感。

失望盡頭又是希望,希望能找到一家稱心的麵店。我認為,雲吞麵這工藝要得承傳,不介意多給幾毛錢。當滿口豬骨的日本拉麵也能叫價逾百的勢頭下,一碗雲吞麵卻只$35,算不了什麼。

忠記(麥奀)麵家
中環永吉街37號地下

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