2015年5月7日 星期四

Here I am @ Pomaire

剛到智利的第一天, 甫落機就有行程,所以只好草草的回到酒店安頓梳洗。五月份的Santiago,天氣已轉清涼。儘管下什是22度的猛烈太陽,晚上還真就只有11-12度左右。三十多小時的飛機,累,是可以想像的。但沒有好東西吃才是重點!

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人帶著半餓的身驅出發,從Santiago往西,即海邊進發。沿78號公路,到San Antonio區內一個陶泥出名的城鎮, 叫作Pomaire。酒莊代表問我想吃什麼?我說:"你們吃什麼,我就吃什麼!餐廳最好越地道越好!"於是來到了這家叫作Aqui Estoy You -- Here I am,的餐廳。

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餐廳全家庭式操作,是香港久違了的家庭小手作。媽媽收錢,爸爸採購,兒子樓面,還有親戚掌廚。樣樣事情細心打理,但與客人就如朋友一樣,好似每天見面的親切。

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酒莊釀酒師知我才剛到埗,了解長途飛機之苦。說要補充能量,就要點這個Cazuela的菜式。Cazuela是地道的家庭手工菜式,用上薯仔、牛肉及蔬菜熬製的菜湯作底。加入小米及牛肉同食,是個半湯半菜的菜式。IMG_1744_1

這個湯窩心暖胃,正好!牛肉清湯有淡淡肉香味道,牛骨帶動鮮味。薯仔蔬菜,清清淡淡,味道有如葡式的薯仔菜湯。牛腩是帶肥帶骨的崩沙腩,肉淋而鮮,肥膏部分更覺甘香,質感有嚼勁但不會太乾硬。牛腩上層的半水晶狀入口更有彈性,鮮味更好。

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智利人食飯很隨意,只是點上主菜,就隨便來一點頭盤平行的吃。沒有花巧,就只是一個椰菜絲沙律,之後加上橄欖油及鹽就可以了。連麵包也是餐廳先家製造,叫作Pan Amasado,質感有點硬實實的。

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食材有時不用轉彎抺角的,不求世界級,只求在地性。餐廳印用橄欖油就只是當地本土自家製造,更勝千言萬語。呆道新鮮,油香十足。

首到南美,喜歡他們的單純樸實,不上綱上線,不胡亂將生活套在不安之上。生活簡單也許就是美!

 

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