2015年6月26日 星期五

蟹鮮不如人餓@蟹麵館

回港後也是馬不停蹄, 先從機場直接去澳門, 再拿著重重的行李回港。稍事安頓, 又出發去葡萄酒場合, 之後音樂會。親愛的好久沒見, 音樂會後卻嚷著空肚子。

從蘭桂坊下來把那蟹麵店外的鮮香記下了, 於是便打道回來再吃。差不多十時, 餐牌內已有多款售罄。掃興但又不想走, 只好硬著頭皮挑。


點過餐, 還顧四週, 都是準備夜遊之人。夜遊人喜門面, 要派頭。而且在中環地區, 少一點Gimmick, 多一份平凡。  因此, 連調味架都要有些花款。內餡沒有午麼特別, 但自家製的菜甫味道不太鹹而惹味爽脆, 算是不錯。


先來的是一個手拆鮮蟹肉泡飯。老實說, 蟹肉不少, 只是調味略淡。碗大, 份量不少, 也可飽肚。只是HK$12X, 感覺貴了一點。


雖說是足料, 但質感卻可圈可點。一個要好的泡飯, 湯熱而飯仍有彈性, 可以這個明顯太淋, 徘徊潮州粥水與廣東粥之間。


因黃酒雞及花雕雞湯麵已告售罄, 所以只好點撈麵。一般撈麵多以生蛋麵, 不論粗幼, 感覺地道。可惜, 餐廳蛋麵叫告缺貨, 建議用上生蕎麥麵。問題應該不大, 可是生蕎麥較蛋麵味輕, 而且質感較硬, 在灼麵與之後加工是不同的。但見餐廳千篇一律, 未有細心留意。

麵拖水夠乾身, 蝦籽附在麵上, 但質感太生硬。冬菇大而厚, 可惜鮮味不足。因是撈麵, 竹笙效果極低, 還是用別的材料較好。還有響鈴, 未上桌已淋了, 不知道為何餐廳會有如斯選擇。

看餐廳人士回應殷切, 服務也算賣力。但論餐牌收費, 加上古怪配搭, 加上味道, 必算有太大信服力。

蟹麵館
中環德己笠街22號地鋪

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