2015年7月23日 星期四

飯前小食@澳門金利

到澳門工作, 有時時間真的很緊迫, 往往都連食飯時間都沒有。下午工作有點鬱悶, 花了十五分鐘苦口婆心勸告, 還是有人不為自己打算。吐了一口悶氣, 還是要繼續晚上工作。幸好尚有少量時間, 還是打打底較好。



雅廉訪金利老鋪, 出名雙汁雞米。澳門地道雜錦式湯米, 以辣汁及咖哩汁為基, 還可加辣椒。



今次要個大的雜錦米, MOP 37, 但份量不多。雜錦米以咖哩汁湯, 加上辣椒粉, 相當惹味。



雜錦米有豬肉片, 雞肉片, 魚片, 魷魚等。味道被那稠稠的咖哩汁蓋過。最好的還是已半吸滿汁的米粉, 令吃下去更惹味。

金利, 味道總是不錯, 可怕就算連大的, 吃完也沒有絲毫飽的感覺。看有些朋友吃完一碗再一碗, 一個人MOP 50出門口的不少。誰說澳門的東西真的平呀?

金利食店
澳門雅廉訪85號C
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2015年7月21日 星期二

拉麵屋食飯@八盛屋

佐敦Ramen Champion曾經紅極一時, 六間店鋪集於一爐, 好點子, 好地方。可惜六家店湯底都主要集中在豬骨湯, 味道分別不血大, 加上拉麵熱潮半過, 風頭再沒以前厲害。



工作前重來逛逛, 六家店就只有以前的昆沙門 零有試過。但縱看六家店, 拉麵依然$80 - $90一碗的收費。以這樣的水平, 不覺物有所值, 所以改找飯類。宏觀六間就只有這家八盛屋收費商宜。



一個叉燒蓋飯, $58連麵豉湯, 已是全場最抵。餐牌強調使用日本米, 吃下, 以飯粒外型與韌度來說, 相信也是。吃下彈性不錯, 只覺有點乾。相信是飯在煲裡太耐, 打飯時無打好底面飯所致。



叉燒整體也乾, 但屬偶有佳作型。偶爾吃到兩件較肥的, 輕微油香, 肉質較淋。但是大部分也硬, 如果多一點汁醬應該會好一點。而且叉燒的焦香不足, 少有香口感。



配料上, 紫菜的配搭極佳。個人也喜愛加上子薑, 以鮮帶鮮。還可考慮加點辣, 令味道不會太寡。

在一個人均消費沒能低於$70的地方之下, $58一個飯已沒有投訴的空間。可是外面的選擇也不少, 相信業者真要考慮未來去向。

題外話, 見兩個高中生年紀的男女拿著其他餐廳外賣及飲品進內, 不知是否打算進食。幸好店員先留意告誡, 然後男的假意四處看看購買, 但當然沒成交。最後, 見大家都有留意他倆, 於是唯有沒趣的原封不動將外賣帶走。步出門口一剎, 依然理直氣壯的樣子。看, 這就是怪獸家長教下來的新一代!

八盛屋
佐敦彌敦道222號恆豐中心地庫Ramen Champion
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2015年7月18日 星期六

新面貌@品尚拉麵

佐敦品尚拉麵是拉麵熱潮之中實在而收費合理的餐廳, 雖品質不是極高, 但勝在收費商宜。兩三個月前驚覺原店主已賣盤, 心想又一個改朝換代。這次無意中經過, 卻又重現招牌, 燃起再臨火焰。



餐廳已更改了不少, 加入了多種不同拉麵。有時餐廳就是這樣, 這邊一些, 那邊一些, 結果兩邊不平衡。豪言包攬各種拉麵, 最怕還是沒有一樣專項, 餐廳失去方向。



拉麵平均價比以前貴, 但重點還是味道。點了個香蔥叉燒拉麵, 醬油湯底只覺有豬骨的味道, 醬香不足。胡麻味道也有, 但沒有如餐牌所示的香辣惹味。



配料有日本長蔥, 份量多, 但有點韌。叉燒薄但順, 有點嚼勁。可惜味蛋已近全熟, 蛋黃不流心。



拉麵彈性還好, 拉湯力不湯, 與湯身不黏不稠的效果配合不俗。



點拉麵+$25, 可配Pizza春卷兩條。春卷皮脆, 也有芝士, 吃時小心燙口。內裡火腿洋蔥誠如Pizza, 只是怕隔油未淨, 口中一陣油膩感。

拉麵湯熱, 加上天氣, 餐廳依然為你送上熱茶一杯, 大煞風景。水準還算不過不失, 但價錢最少比之前加了15%, 已沒有物超所值的份兒。

品尚拉麵
佐敦廟街235號地下
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2015年7月16日 星期四

昂貴食@西沙茶座

女友生日, 但要到外地公幹, 唯有早一天慶祝。可惜兩皆懶惰, 未夠正午也不願起床, 結果只好簡單遊遊車河。

開車往西貢方向, 必經西沙。路邊打著不少悠閒攤檔, 正好餓著, 就泊車內進。原來茶座打著明爐泰式燒烤, 泰越菜式。



泰式生蝦, 例牌必點。生蝦用料一般, 肉質偏淋。但汁醬調味不錯, 酸辣甜而少辣, 邊旁苦瓜涼而甘。



冬陰公一小碗, 兩人夠食。有酸有辣但嫌不足, 蝦肉一般, 湯身輕, 香茅月桂不錯。



泰式炒貴刁, 調味太甜。但貴刁有韌度嚼勁, 香蔥花生惹味, 芽菜爽口, 份量平衡。可惜另加的辣粉已走氣, 味道呆板。



最後一個炭烤羊脾肉是最差的, 肉汁已乾, 質感嚡而韌。只可加上檸檬汁才感濕潤, 紅甜椒粉香料明顯, 但薄荷汁太淡。

兩人午餐, 埋單近$600, 感覺有點不值。另外一提, 繁忙時間代客泊車收$20。可是並無明確指定何時是繁忙時間。

西沙茶座
西貢西沙路十四鄉泥涌村10號C
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2015年7月8日 星期三

驚喜經濟店@雲南啊老表

香港餐廳多變數大, 有時就喜歡這麽無心插柳的驚喜。星期二三要到澳門公幹, 打算星期一晚到埗安頓。上船前就在官涌一帶找食, 看到這家掛著羊頭的店。



可是賣的不是狗肉, 是真真確確大大碗的羊肉米線。第一次到店, 先吃主打。一個大的, 索價$45, 不過份。心想以今時今日的香港, 還大不到了哪裡。



米線上桌, 大吃一驚。份頭, 湯碗比哪家三餸米線還要大。而且羊肉多, 不似那些用料只兩三塊。配搭選擇也可, 湯底有清湯或酸辣兩選。但可惜所謂酸辣只是清湯加上酸菜與辣, 酸辣到了口, 但入不了心。羊肉可選瘦肉或帶皮, 當然選擇全帶皮有脂香而羶。吃不了羶, 為什麼吃羊?



特別加上一蚊要多蔥, 令湯中鮮味香味更上一層。蔥花混入韮菜, 與羊肉酸菜甚配。



米線如一般的滑溜, 拉湯後再夾雜碎羊肉, 味道更好, 只是湯底始終遜色。

有感現世代餐廳收費苛索, 原因有多種。但俾$45, 大大碗食完可起身走人的, 我覺得更應該支持。出店後再看貼在門前的報導, 原來老闆卻是老外。難得對中國食文化有興趣, 而且身體力行的推廣, 比一眾只破無立的人更有建設性。這裡, 我必重回。

雲南啊老表黑山羊
九龍佐敦上海街35號地鋪
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2015年7月5日 星期日

一串串的天婦羅@東京

到東京打個轉, 三兩天時間, 吃不了多少店。這次怱怱忙忙, 未有相名店細味, 但朋友介紹的店已叫人回味。



新宿南口出, 過兩條馬路轉角, 有這家天婦羅店。地址可在以下連結找到
http://s.tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13049591/



餐廳以天婦羅為主打, 但並非一般高格調一件件上的天婦羅, 而是較平民化的串燒天婦羅。吃的可由餐廳發辦, 先是第一道三味, 再落單三味, 一路可點五次。十多款由淡到濃, 最後還可選菜漬等。不過老實說, 吃到第三次已飽了, 相信大胃王才能吃特完。




首先第一進是三味, 是清淡口味先行。紫菜魚卷, 簡單而味淡。蝦肉毛茄組合, 蝦身彎曲捲起少許潺的毛茄, 味道清淡。然後是濃味的帶子, 口感厚一點, 而且肉質有彈性。



第二進也是三味, 味道傾向濃一點。雞肉麵豉串, 簡單以雞肉串上漿脆炸, 之後在表面加上麵豉醬。雞肉瘦肉多, 少有脂香, 但脆口之餘也有麵豉惹味。茄子, 脆漿加上鹽花, 茄子仍有汁。蓮藕件, 脆口而爽, 清淡鮮味。



第三進同樣是三味, 食材味道再濃一點。八爪魚仔, 口感彈牙, 鮮味濃。炸露筍, 外脆內爽, 清鮮無渣。炸圓形魚丸, 用魚柳肉打成後再炸。入口淋滑, 有魚香味。



第四進亦是三味, 味道更濃口味更豐富。鰹魚當造, 肉味濃而厚, 鮮味一流。煙肉車厘茄, 鮮味加肉香。煙肉脆口, 車厘茄燙口, 難有人抗拒。再來芋頭魚丸, 似彈而帶糯米感。



肚子已很飽, 但還是堅持第五進。淺水池魚, 夾雜紫蘇葉, 香脆可口, 魚肉滑口感佳。接著再來豬肋肉, 味道有嚼勁, 外脆而內有脂香。最後是鱒魚, 油香比三文魚更好, 魚味香濃得多。

最後還是再吃不下茶漬飯或天丼, 但是這些串天婦羅, 一邊佐酒一邊吃, 感覺極不錯。下次到新宿, 又有一家必去店, 那管只是幾串之後轉場也好。
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