2015年8月25日 星期二

值得捧場@六記粥麵

跟幾個購友談起, 澳門宵夜店不少, 但能抓得住水準的, 可能屈指可數。



朋友從廣州到澳門工作, 於是乘夜船過去跟他們匯合。到埗, 巴士打道六竟。坐下, 就是一支冰凍起砂的青島啤酒。



先來一碟蝦籽撈, 也許有人說麵質, 蝦籽六記都不是澳門頂班。不過單從門前焯麵手於石上翻麵手法, 與其堅持拖乾水的意志。一道爽口乾身撈麵已見神髓。縱然蝦籽不脆口, 鮮味差一點都照單全收。



鹵水雞腳又是停不了口。鹵水香濃, 色夠味夠, 雞腳入味而香。膠質在口中打轉, 雞皮黏而不膩, 只嫌賣相未全, 但夠快樂。



反觀米通鯪魚球則是一小不點。米通鬆脆, 但鯪魚肉味淡欠彈, 炸得亦不夠香口, 差了一點。

老實說, 見店外火喉, 還真想粉個粉。不過朋友已飽到頂頂, 還說有個荷葉飯於房。不勉強, 亦只是下次再來。

六記粥麵
澳門沙梨頭仁慕巷1號D地鋪

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